Ki ne szeretne sajtos zsemlét enni? Valószínűleg Ön és sok ismerőse nagyon szereti ezt az ételt. Az első sajtkenyér eredetétől és dátumától függetlenül az a fontos, hogy széles körben fogyasztják és mindig elérhető legyen számunkra, akár a pékségben, akár az otthonainkban. Azonban tudja-e ennek a naponta fogyasztott finomságnak az eredetét? Mi a helyzet a sajtos kenyér kémiájával? Mindent tudni fogunk erről az ételről?
Az igazság az, hogy a sajtkenyér eredete nem helyes. Csak feltételezések szerint először a 18. század körüli, Minas Gerais régióban található gazdaságokban készült. Erre a spekulációra azért került sor, mert abban az időben a gazdaságok urainak szokása volt a kenyér fogyasztása, de az elkészítéséhez szükséges búzalisztet nem találták olyan könnyen Brazíliában.
Mivel abban az időben Brazília nem termelt búzát - amely behozatala miatt nagyon drága volt, túl sokáig tartott megérkezett, és ez nem mindig volt jó minőségű - a szakácsoknak meg kellett fordulniuk, hogy saját kenyerüket készítsék. Uraim. Alternatív megoldásuk a polvilho volt, amelyet itt nagyon sokat gyártottak, mert az ország mindig is nagy kaszava termelő volt.
Ugyanakkor a Minas Gerais-ban nagy volt a sajtfelesleg, és az idő múlásával keményedni kezdtek (a híres pácolt sajt). Annak érdekében, hogy ne pazarolja el, elkezdték reszelni és hozzáadni a hagyományos kenyér receptjéhez. Ez lenne tehát a híres sajtkenyér eredetsztorija.
Története mellett a sajtkenyérben jelen lévő kémia is nagyon érdekes. Számos kémiai anyag van jelen ebben az ételben, például:
ásványi sók (fontos a test megfelelő működéséhez);
Szénhidrátok (alkatrészek, amelyek részt vesznek a test energiatermelésében);
Fehérje (egyéb funkciók mellett részt vesz az izomszerkezetek kialakításában);
Lipidek (a test energiatartalékaként működnek, egyéb funkciók mellett);
Víz (a sejtek megfelelő működésének fontos összetevője, egyéb funkciók mellett)
Vitaminok (a test megfelelő működésének fontos összetevői).
Az említett vegyi anyagok a sajtkenyér készítéséhez használt következő összetevőkben vannak jelen:
megszórjuk
tojás
tej
olaj
sajt
Nézze meg most a finom sajtos kenyér receptjét:
MEGJEGYZÉS: Mivel a sajtkenyér előállításához melegítésre van szükség, a balesetek elkerülése érdekében elengedhetetlen, hogy a recept lépéseit felnőtt felügyelete mellett hajtsa végre.
1 kilogramm keményítő (lehet édes vagy savanyú);
7 tojás;
1 kg reszelt sajt;
200 ml szójaolaj;
200 ml tej;
Mit szólna az alábbi lépések végrehajtásához és az előkészítéshez a sajtkenyered? Kövesse a lépéseket és jó étvágyat:
MEGJEGYZÉS: Soha ne érintse meg a kályhát felnőtt segítsége nélkül, és a recept elkészítéséhez mindig használjon vastag védőkesztyűt, hogy elkerülje a tejjel és olajjal történő égést.
1O) Tegye a tejet és az olajat egy serpenyőbe. Hozd a tűzre és melegítsd, amíg forrni nem kezd;
2O) Adja az összes hinti egy nagy tálba, és öntse rá a kályhán felmelegedett tartalmat. Egy kanál segítségével nagyon jól keverje össze;
3O) Amikor a keverék már nem olyan forró, adj hozzá egy tojást, és addig keverd a kezeddel a tésztát, amíg össze nem keveredik. Ismételje meg az eljárást a többi tojással egyenként;
4O) Adja hozzá az összes reszelt sajtot, és folytassa a keverést, amíg minden sima nem lesz.
MEGJEGYZÉS: Ha a tészta kemény lesz, adjon hozzá egy kevés vizet, hogy lágyabb legyen.
5O) Most csak tekerje fel a kívánt méretű zsemléket. Ha a tészta túl ragacsos, dörzsöljön egy kis olajat a kezére, hogy elősegítse a feltekerését.
6O) Végül csak melegítse a sütőt 180-ra OC és tedd őket sütni.
Forró olajat kell adni a porhoz, hogy amikor kapcsolatba kerülnek, a por megégjen (leforrázza). Erre azért van szükség, mert a keményítő egy keményítő (liszt), és elégetve a maltóz (a lisztben lévő szénhidrát) gluténné válik, ami kevesebb agresszióhoz vezet a gyomor-bél traktusban, amellett, hogy elősegíti az egész homogenizálódását Keverd össze.
Általam. Diogo Lopes Dias
