Ön alkoholmentes italok a világ szinte minden részén élvezik, és a legkülönfélébb ízűek. Ezt az italt 1772-ben hozták létre, amikor Joseph Priestley angol vegyész kifejlesztette az ásványvíz karbonátolásának módját. A termék gyártásával foglalkozó első iparág az Egyesült Államokban, 1871-ben jelent meg. Brazíliában az első iparág 1905-ben kezdte meg működését.
Számos tudós járult hozzá a különféle üdítőitalok összetételében és ezen termékek csomagolásában bekövetkezett változásokhoz. Az első üvegpalackok például borostyánszínűek voltak (sötétek), később színtelen palackokká alakultak.
Köztudott, hogy ezt a folyadékot már régóta értékelik, de ami valójában a szóda? Mi a tiéd kémiai összetétel?
Ez egy szénsavas ital (karbonátok jelenléte) és alkoholmentes. A szóda különbsége a többi alkoholmentes italhoz képest a szén-dioxid jelenléte összetételében, amely fontos, mert ez a gáz fokozza az ízt, a frissítő és a bakteriosztatikus hatást (megtartja az eredeti jellemzőket). Ehhez a szén-dioxidot jól fel kell oldani a folyadékban, ami alacsonyabb hőmérsékleten fordul elő.
Minél hidegebb a szóda, annál több szén-dioxid oldódik fel
A az üdítők kémiai összetétele elég széles. Ez a termék a szén-dioxid mellett a következő anyagokat tartalmazza:
Víz: ez az anyag a legnagyobb mennyiségben az üdítőital-összetételben, körülbelül 88%. A használatához nagy tisztaságúnak kell lennie;
Koncentrátumok: gyümölcs- vagy zöldségkivonatok, olajok és szeszes italok keverékei. Ez a híres szóda szirup;
Karbonátok (CO3) és hidrogén-karbonátok (HCO3): olyan anyagok, amelyek érintkezésbe lépve a szódában lévő savakkal, szabályozzák annak pH-értékét, nem engedve a rendkívüli savasságot;
Szulfátok (SO4) és fenolok (C6H6O): anyagok, amelyeknek szerepük van a szóda ízének erősítésében;
Cukor (szacharóz / C.12H22O11): ez az üdítőital-összetétel második legnagyobb összetevője, 11% körüli, és édesíti és sűríti a terméket. Az étrendben vagy az alacsony kalóriatartalmú üdítőkben a cukrot édesítőszerekkel helyettesítik, amelyek édesítik és fokozzák az ízt, például a szacharin (C7H5NSO3) és aszpartám (C.14H18N2O5);
Savanyítószer: ez egy olyan anyag, amely az íz fokozása mellett úgy működik, hogy csökkenti a szóda pH-ját, savasabbá teszi és megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását. Citromsav (C6H8O7) egy savanyítószer példája. Kólával ízesített üdítőknél savanyítószerként foszforsavat (H3POR4).
Antioxidáns: olyan anyag, amely megakadályozza az oxigéngáz kölcsönhatását a szódában jelenlévő anyagokkal, és rontja a szagot és az ízt. Az aszkorbinsav (C-vitamin) széles körben alkalmazott antioxidáns. A fény és a hő jelenléte kedvez a hűtőközeg egyes komponenseinek oxidációjának.
konzerváló: hogyan vannak olyan baktériumok és gombák, amelyek ellenállnak a szóda savasságának, és hogy mikor jelenléte megváltoztathatja a színét, szagát és aromáját, néhány tartósítószert használnak, például benzoátot. nátrium (C7H5O2Na), a saválló mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozására.
Ne feledje, hogy az üdítő összetétele meglehetősen összetett, de az a fontos, hogy ízében nagyon kellemes ital. Ha akarod a szódája íze hosszabb ideig maradjon szép, kövesse az alábbi tippeket:
Tartsa a lehető leghidegebben;
Előnyben részesítse az üvegtartályokat vagy az alumínium dobozokat (a műanyag tartályok lehetővé teszik, hogy a gáz egy része idővel átjutjon rajtuk);
Ha nagy palackot vásárol, és nem issza meg az egészet, a többit öntse egy kisebb edénybe, és szorosan zárja le. Minél több szabad hely van az üvegben, annál könnyebben jön ki a gáz a folyadékból.
Nem hagyja a hűtőközeget fénynek és hőnek kitéve.
Az alumínium csomagolás nem engedi, hogy a gáz a falain keresztül távozzon
Általam. Diogo Lopes Dias
