Ön lipidek, más néven zsírok, a zsírsavak és az alkohol által alkotott biológiai molekulák osztálya. Általában fehéres vagy sárgás színűek és kiemelkednek, mert nem oldódnak vízben, de szerves oldószerekben, például éterben és benzolban oldódnak. Ezek bőségesen megtalálhatók az állati és növényi organizmusokban, és egyéb funkciók mellett energiatartalékként és szerkezeti elemként működnek.
Olvassa el: Tippek az egészséges táplálkozáshoz
Lipid osztályozás
Osztályozhatjuk a lipideket három csoport: egyszerű, vegyületek és származékai. Ön egyszerű lipidek azok, amelyek hidrolízis során (egy molekula lebontása a molekulával) Víz) összesen csak zsírsavakat és alkoholokat eredményez. Ilyenek például a zsírok, olajok és viaszok.
Ön összetett lipidek azok, amelyek a zsírsavakon és alkoholokon kívül egyéb további anyagokat tartalmaznak. Ebbe a csoportba tartoznak például a foszfolipidek, amelyek foszforsavat és nitrogénvegyületet is tartalmaznak. Végül megvan a
származtatott lipidek, amely más lipidcsoportok hidrolízisével nyert anyagként határozható meg. A származtatott lipidek példaként zsírsavakat, zsírban oldódó vitaminokat, szénhidrogéneket és pigmenteket tartalmaznak.Zsírok és olajok
A zsírok és olajok hasonló kémiai szerkezetű lipidek, amelyeket a három zsírsavmolekula kötődik egy glicerinmolekulához. A zsír és az olaj közötti különbség a lipid fizikai állapotára utal. Míg a zsírok szobahőmérsékleten általában szilárdak, az olajok általában folyékonyak.
Foszfolipidek
A foszfolipidek rendkívül fontos lipidek minden élőlény számára. nélkülük senki sejt létezne, mivel a foszfolipidek a sejtmembránok alapvető elemei. A plazma membrán és a membránok sejtorganellák foszfolipidek kétrétegűek alkotják fehérjék beillesztve.
Olvass tovább: Sejts élőott és zöldség - főbb jellemzők és különbségek
szteroidok
A szteroidok a lipidek nagyon fontos csoportja, mivel ezek koleszterin az egyik legismertebb. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a koleszterin elengedhetetlen testünk számára, mivel a sejtmembránok komponense és más szteroidok prekurzora, például nemi hormonok. Az embereknél a koleszterin táplálékkal nyerhető, és szintetizálódik a máj. Figyelemre méltó, hogy fontossága ellenére a koleszterin-anyagcsere problémái betegségeket válthatnak ki szív- és érrendszeri, például az érelmeszesedés.
“Jó koleszterin és rossz koleszterin
A HDL és az LDL lipoproteinek, amelyek biztosítják a koleszterin transzportját a vérünkben. O HDL (Nagy sűrűségű lipoproteinek vagy nagy sűrűségű lipoproteinek) úgy működik, hogy eltávolítja a szövetekben jelenlévő felesleges koleszterint, és elvezeti a májba, ahol lebomlik. A HDL más néven „Jó koleszterin”.
O LDL (Alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy alacsony sűrűségű lipoproteinek) viszont a koleszterin sejtekbe juttatásával hat, ún. "rossz koleszterin". Az LDL magas koncentrációja a vérplazma a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának rizikófaktorának tekintik. Ha többet szeretne megtudni a témáról, olvassa el: HDL és LDL.
A lipidek fontossága
A lipidek rendkívül fontos molekulák osztálya, számos biológiai funkcióval rendelkeznek. Kiemelhetjük a lipidek funkcióit:
Tápegység.
Szigetelő, amely garantálja az idegimpulzus vezetését.
Véd a hőveszteség ellen.
Véd a mechanikai ütésektől.
A felszívódása vitaminok.
Vízszigeteli a kiszáradásnak kitett felületeket, például a gyümölcsök felületét.
Részt vesz a biomembránok összetételében.
Részt vesz a hormonok.
Segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását és szállítását.
Lipidekben gazdag ételek
Sok ember a lipideket gazemberként látja az ételekben, azonban az egészséges táplálkozás biztosításához minden tápanyagot el kell fogyasztani. Fontos azonban, ne fogyassza ezt túl tápláló, mert nagy mennyiségben történő fogyasztása összefügg például a szív- és érrendszeri problémák kialakulásával és elhízottság.
a lipideket növényi ételekben egyaránt megtalálhatók. és állati eredetű élelmiszerekben. A lipidekben gazdag ételek példájaként többek között: avokádó, dió, mandula, zsíros vörös hús, tojás, vaj, sárgás sajtok, margarin, olívaolaj, hal, csokoládé.