O krémsajt, amely portugálul „krémes sajtként” is lefordítható, a fehér sajt egyik fajtája.
Lágy állagú és enyhén savas ízű krémsajt nagyon változatosan használja a főzéshez, és édes és sós recepteknél egyaránt felhasználható.
Ez egy frissen fogyasztásra készült sajt, amelynek zsírtartalma általában magasabb, mint a többi sajtnál.
Eredete krémsajt
Két fő elmélet létezik a származására vonatkozóan krém chesse.
Az első kimondja, hogy a krémsajt eredeti csemege az Egyesült Államokból, és William A tejtermelő akkor jött létre. Lawrence (1822. március 26. - 1890. augusztus 12.) a New York-i Chester államból megpróbálta reprodukálni a francia sajtot. Neufchatel.
Neufchâtel sajt (Szerző: Zantastik / Creative Commons)
Ezen elmélet szerint William megpróbálta reprodukálni a francia sajtot, és hibát követett el, amelynek eredményeként a vártnál krémesebb sajt lett.
William A. Lawrence (1822. március 26. - 1890. augusztus 12.)
Egy második történet azonban azt állítja, hogy a véletlen felfedezés elmélete nem más, mint mítosz.
Vannak jelentések, amelyek útmutatást találnak a program elkészítéséhez krémsajt 1769-es újságokban és az 1800-as évek elejének más kiadványaiban.
Ez a második elmélet azt állítja, hogy William A. Lawrence csak elsőként állított elő nagy mennyiségű terméket, és ez annak a technológiai fejlődésnek volt köszönhető, amelyen a tejipar az 1800-as évek második felében átesett.
mint a krémsajt Készült?
O krémsajt külső mikroorganizmusok, például baktériumok által kiváltott fermentációs folyamat révén készül Streptococcus thermophilus. Ez az erjesztés túrót eredményez.
Túrók készítése (Forrás: cafuego at Foter.com/CC BY-SA)
Miután elkészült, a túrót kockákra osztják, amelyeket 12 órán át egy szövetbe helyeznek, hogy a tejsavó kifolyhasson.
Végül, miután a túró teljesen lecsöpög, sót és egyéb összetevőket adunk hozzá, amelyek hozzájárulnak a homogén textúrához, amelyek azonnal csomagolhatók.
Vannak, akik egyfajta műveletet választanak krémsajt házi készítésű: bélelje ki a szűrőt egy ruhával, és tegyen természetes joghurtot úgy, hogy az összes tejsavó kifolyjon.
Ezt követően ezt a joghurtot körülbelül 10 órán át hűtőszekrényben pihentetjük, így készen áll a fogyasztásra.
Van olyan is, aki úgy dönt, hogy csinálja krémsajt kefir.
A kefir egy savas ital, amely a tej sajátos erjedéséből származik, amelynek eredményeként az úgynevezett granulátumokat kapjuk kefirszemek.
Kefir szemek (Szerzők: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)
közötti különbségek krémsajt és túró
A fő különbség a túró és a krémsajt apró részletekben szerepel, amelyek a gyártási folyamat részét képezik.
Mind a túró, mind a tészta előállításában krémsajt, a tejet erjesztik, hogy túrót állítsanak elő, és emulgeálószereket és tejszínt adnak hozzá.
Az erjesztés azonban, amely a túrót eredményezi krémsajt külső mikroorganizmusok készítik.
A túró elkészítéséhez egy kérődző állat gyomrából kivont oltó nevű enzimmel kell fermentálni.
Tápanyag-információ: krémsajt vs. krémsajt
A táplálkozási információkat illetően kiemelhetünk néhány olyan pontot, amelyekben a túró és a krémsajt eltér.
O krémsajt van egy magasabb zsírtartalom a túróhoz képest.
Nézze meg az adatokat Inmetro (Országos Metrológiai Intézet) minden sajt 30 grammjára:
| Tálalás: 30g | Összes zsír | Telített zsír | Zsírok Mono Ins | Polysat zsírok | átlagos koleszterinszint |
|---|---|---|---|---|---|
| krémsajt | 7,7 g | 5,3 g | 2,0 g | 0,5 g | 27g |
| Krémsajt | 4,5 g | 2,5-4 g | 1,2 g | 0,09 g | 18mg |
Az ízét illetően a krémsajt kissé savasabb. A túró pH-értéke semleges, és enyhébb ízű.
Hol találom krémsajt Brazíliában?
O krémsajt 1994-től gyakorlatilag az összes brazil szupermarketben elérhetővé vált.
Előtte a sajtot csak Brazíliában találták importtermékként, ami végül megemelte az árát.
A brazil lakosság nagy része az éttermekben elfogyasztott ételek révén ismerte meg ezt a finomságot.
Ez a forgatókönyv több márkát vett igénybe krémsajt létrehozni társmárkázás éttermi láncokkal.
Termékeik reklámozására arra késztetik az ügyfeleket, hogy egyes ételekhez társítsák a márkákat.
Egy híres pizzéria-láncban például az egyik pizza ízének neve tartalmazza az egyik fő pizza márka nevét. krémsajt a piacról.
pizza krémsajt
A pizzériákkal való partnerség mellett néhány márka krémsajt alapított társmárkázás más típusú éttermekkel, például az erre szakosodott házakkal sajttorta és töltött sült krumplit.
Burgonya töltött krémsajt
Hogyan kell használni a krémsajt?
O krémsajt világszerte különféle módon használják a főzéshez.
A híres krémsajt része az édes és sós ételek összetevőinek.
Az alábbiakban felsoroljuk a krém sajtokés a főzési receptekben.
sajttorta
O krémsajt tejszínes sajttorta elkészítéséhez használják.
szószok
O krémsajt néha használják mártások és levesek konzisztenciájának növelésére.
Sushi
a ckirály sajt ez már a japán konyha része. (Szerző: Quinn Dombrowski / Creative Commons)
Lásd a jelentését Sushi és többet megtudhat a típusú sushi.
Holland pite
Néhány holland pite recept készült krémsajt, csokoládé és keksz
Lásd még:
- Transzzsír
- Koleszterin
- LDL és HDL
