A gasztronómia a konyha egyik ága, amely mindenre kiterjed technikák, gyakorlatok és ismeretek, amelyek elősegítik a minőségi ételek építését.
A gasztronómia nemcsak az ételek elkészítésének különféle módszereit tanulmányozza, hanem az egyes étkezésekhez feltüntetett italokat és az ételek elkészítéséhez felhasznált anyagokat is.
A gasztronómiára szakosodott szakembert gasztrológusnak vagy "szakácsnak" hívják ínyenc", egyes esetekben. Gasztronómának nevezhet valaki, akit érdekel a kulináris világ, de nincs mindig tanulmánya ezen a területen, ill. vagyis nem feltétlenül szakember, hacsak nem szakosodott és képzett a gasztronómia területén.
Tudjon meg többet a ínyenc.
A gasztronóm lehet szakács, akárcsak az, aki nem készít ételt, de minden tudással rendelkezik arról, milyen finom és minőségi ételnek kell lennie.
A gasztronómia egyik fő célja a különböző ízek és szagok harmonikus összekapcsolása, minden érzékszerv teljes érzését kelti: szag, íz, látvány és tapintás.
Amellett, hogy a gasztronómia nagyszerű íze van, olyan ételt keres, amelynek étvágygerjesztő aromája, alakja van harmonikus és jó vizuális aspektusú, kiváló érzékenységet igényel a "lemezelés" során élelmiszerek.
Vannak olyan tanfolyamok, amelyek segítik a szakemberek képzését a gasztronómia területén. A gasztronómusok különböző környezetekben dolgozhatnak, például szállodákban, éttermekben, vendéglátás, bárok stb.
Funkcionális gasztronómia
A funkcionális gasztronómia a gasztronómia egyik ága, amely foglalkozik egészséges és tápláló ételeket készítsen, minden más felett.
A hagyományos konyhában a legtöbb gasztronómus az emberek által kedvelt ételek vonzóbbá tételén gondolkodik, anélkül, hogy feltétlenül az étrend táplálkozási és egészséges tényezőire összpontosítana.
A funkcionális táplálkozás és a gasztronómia fogalmának találkozásából ez a szegmens jelent meg, amely az egész emberi test számára előnyös anyagokban és tápanyagokban gazdag ételeket tulajdonítja el.
A táplálkozási szakemberek szerint a funkcionális gasztronómia előnyei között szerepel a megelőzés vagy a kezelés néhány betegség, például ízületi gyulladás, artrózis, cukorbetegség, autoimmun betegségek, szív- és érrendszeri betegségek és stb.
Lásd még: táplálás.