Ön ásványi sók szervetlen anyagok, amelyek elengedhetetlenek a testünk megfelelő működéséhez. Elektrolitként vannak jelen a testnedvekben, enzimek és hormonok komponenseiként, valamint egyes szervek szerkezeti komponenseiként, például a csontokban és a dentinben a fogakban.
Az ásványi sók a talajból származó elemek, így az élőlények nem tudják azokat előállítani. A túlélésünkhöz szükséges sók megszerzése érdekében a a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás elengedhetetlen. Az egyes ásványi sók napi szükséglete szerint a következőket osztályozhatjuk:
- Macrominerals: Akik napi szükséglete meghaladja a 100 mg-ot. Ebben a csoportban található kalcium, foszfor, nátrium, kálium, klór, magnézium és kén.
- Mikromérők: Akinek napi szükséglete kevesebb, mint 100 mg. Ebben a csoportban kiemelhetjük a vasat, a rézet, a cinket, a mangánt, a jódot, a szelént és a fluort.
Az alábbiakban megemlítjük a fő ásványi sókat, azok működését az emberi testben és néhány olyan ételt, amelyben megtalálhatók:
→ Kalcium:
Ez a só részt vesz a csontok és a fogak kialakulásában. Továbbá részt vesznek a véralvadásban és számos sejtfunkciót szabályoznak, beleértve az izomösszehúzódás folyamatát. A kalcium megtalálható a tejben és a tejtermékekben, a tojássárgájában, a gabonafélékben és a zöld zöldségekben.→ Foszfor: A kalcium mellett a foszfor részt vesz a csontok és a fogak összetételében. Ez a só az energiatermeléssel is összefügg, és a nukleinsavak egyik alkotóeleme. Megtalálható tejben és tejtermékekben, gabonafélékben, húsokban, tojásban és kenyérben.
→ Kálium: Ez a só kapcsolódik az izmok összehúzódásához és az idegtevékenységekhez, mivel az elektromos ingerlékenység elősegítésével működik. Ezenkívül a pulzus fontos szabályozója. Gyümölcsökben, gabonafélékben, tejben és húsban található meg.
→ Nátrium: Elsősorban a testnedvek térfogatának szabályozásával foglalkozik. Fontos az idegi impulzusok lebonyolításában, csakúgy, mint a kálium, és összefügg a vérnyomással és az izomösszehúzódásokkal. Megtalálható asztali sóban, néhány zöldségben, sajtban és sok más ételben.
Ne álljon meg most... A reklám után még több van;)
→ Magnézium: Alapvető fontosságú az idegek és az izmok megfelelő működéséhez. Ezenkívül összefügg a kalcium-anyagcserével és a D-vitamin szintézissel. Ez az ásványi só sötétzöld leveles zöldségekben, gabonafélékben, citrusfélékben és hüvelyesekben található.
→ Vas: A hemoglobin fő összetevőjeként ez az ásványi só összefügg az oxigén szállításával a testünkben. Megtalálható olyan ételekben, mint a máj, a vese, a szív, a tojássárgája, a zöldségfélék, a répa, a bab, a gabonafélék.
→ Fluor: A fogak és a csontok összetételében hat. Továbbá összefügg a fogszuvasodás megelőzésével. Főleg fluorozott vízben található.
→ Jód: Alapvető só a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, ezért kapcsolódik az anyagcseréhez. Található tengeri ételekben és jódozott konyhasóban.
Mivel ezek testünk számos funkciójával függnek össze, az alacsony sótartalmú étrend súlyos egészségkárosodást okozhat. Jó példa erre a vashiány, amely vérszegénységet válthat ki, amely súlyos betegség halált okozhat, ha nem kezelik megfelelően. Fontos hangsúlyozni, hogy bizonyos ásványi sók túlzott fogyasztása betegségeket is okozhat, például veseköveket.
Mint korábban említettük, az egészséges táplálkozás elengedhetetlen a szervezet számára a megfelelő mennyiségű ásványi só fenntartásához. Érdemes megjegyezni, hogy sok feldolgozott élelmiszer tartalmazhat nagy mennyiségű bizonyos sót, ami egészségügyi problémákat is okozhat. A jó táplálkozás lehet a kulcsa a különböző típusú betegségek elkerülésének!
Írta: Ma. Vanessa dos Santos
