Ön ásványi sók szervetlen anyagok, amelyeket az élőlényeknek el kell fogyasztaniuk a szervezet megfelelő működéséhez. Ezen tápanyagok hiánya súlyos károkat okozhat a szervezetben, akár halált is. Ön ásványi sók az élő szervezetekben három formában találhatók meg: feloldódnak a test vizében ionok formájában; kristályok formájában (például a csontokban található kalcium-karbonát és kalcium-foszfát); vagy szerves molekulákkal (például vas a hemoglobin molekulában, magnézium klorofillban és kobalt a B-vitaminban)12).
Néhány ásványi sók, mint például a kalcium, a foszfor, a kén, a kálium, a nátrium, a klór és a magnézium, ezekre a testünknek viszonylag nagy mennyiségben (több mint 100mg / nap) van szüksége, és emiatt ezeket ún. ásványi makrotápanyagok vagy makroelemek. már mások ásványi sók, mint a vas és a cink, úgy hívják őket ásványi mikroelemek, vagy mikroelemek, mert ezekre a testnek viszonylag alacsony mennyiségben van szüksége.
Az alábbiakban felsoroljuk az összes ásványi sók fontos a szervezetünk számára a megfelelő funkciókkal és mely élelmiszerekben találhatók meg.
Kalcium: a csontok és a fogak fontos alkotóeleme. A véralvadásra, az izmok összehúzódására és az idegműködésre hat. Tejtermékekben és zöldségfélékben található.
Klór: az extracelluláris folyadékban megtalálható, nátriummal hat, és segíti a testnedvek egyensúlyát és a pH fenntartását. A gyomorban lévő sósav egyik összetevője. Asztósóban megtalálható.
Kobalt: B-vitamin alkotóeleme12 részt vesz a vörösvérsejtek termelésében. Ez az ásványi anyag megtalálható a húsban és a tejtermékekben.
Réz: részt vesz a hemoglobin termelésében, a melanin (a bőr színét adó pigment) képződésében, és számos enzimet alkot a sejtlégzéshez. Főleg a májban, a húsban, a tenger gyümölcseiben, a babban, a teljes kiőrlésűekben és a tojásban található meg.
Króm: fontos az energia-anyagcseréhez. Megtalálható húsokban, teljes kiőrlésű gabonákban és sörélesztőben.
Kén: részt vesz számos fehérje felépítésében, és elengedhetetlen a normális anyagcsere-aktivitás fenntartásához. Ez az ásványi anyag megtalálható a húsban és a zöldségfélékben.
Vas: A vas azért fontos a szervezet számára, mert a hemoglobin, a mioglobin és a légzőszervi enzimek egyik alkotóeleme, alapvető jelentőségű a sejtlégzés szempontjából. Megtalálható májban, húsban, tojássárgájában, zöldségekben és zöld zöldségekben.
Fluor: ez az ásvány alkotja a csontokat és a fogakat. Megtalálható fluorozott vízben.
Foszfor: a csontok és a fogak fontos alkotóeleme, a DNS és az RNS alkotóeleme, és elengedhetetlen az energia sejtek közötti átviteléhez. Főleg tejben és tejtermékekben, húsokban és gabonafélékben található meg.
Jód: alkotja a pajzsmirigyhormonokat. Megtalálható tengeri ételekben, jódozott konyhasóban és tejtermékekben.
Magnézium: számos koenzim alkotóeleme, és elengedhetetlen az idegek és az izmok normális működéséhez. Ez az ásványi anyag megtalálható teljes kiőrlésű gabonákban, zöldségfélékben, húsokban, tojásban, babban, szójában és banánban.
Mangán: segít a különféle kémiai reakciók szabályozásában. Megtalálható gabonafélékben, zöld zöldségekben, tojássárgájában és gyümölcsökben.
Kálium: A sejtekben található fontos ion a nátriummal hat a test folyadékegyensúlyában, és befolyásolja az izmok összehúzódását és az idegaktivitást. Megtalálható húsban, tejben, gyümölcsökben, zöldségekben, babban és gabonafélékben.
Szelén: vitaminnal kombinálva megakadályozza a vérszegénységet és a sterilitást. Megtalálható húsban, kagylóban, májban és hüvelyesekben.
Nátrium: ez az ásványi anyag segít egyensúlyba hozni a test folyadékát, és elengedhetetlen az idegi impulzus vezetéséhez. Asztósóban megtalálható.
szerző: Paula Louredo
Biológia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm