Ön lipidek olyan osztály, amely magában foglalja mind az állati, mind a növényi királyságban létező összes zsíros anyagot. Innen ered a kifejezés, mivel a görögből származik lipók, ami „kövéret” jelent.
A legismertebb lipidek közé tartoznak a szteroidok (a görögtől sztereók, ami jelentése "szilárd", és eidos, ami „hasonló”). A szteroidok mind olyan vegyületek, amelyeknek közös szerkezete megegyezik a 17 szénatomot tartalmazó szénhidrogénnel négy ciklus formájában, az alábbiak szerint:
A különbség az, hogy minden szteroidnak van egyfajta szerves funkciós csoportja, amely ehhez a struktúrához kapcsolódik. Az emberi test számára a legfontosabb szteroid, és az állatvilágban is a leggyakoribb a koleszterin. Amint az az alábbi szerkezeti képletből látható, a koleszterin hidroxilcsoporttal rendelkezik, amely a szteroidok jellegzetes csoportjához kapcsolódik, és emiatt a alkohol (másodlagos és egyszeresen telítetlen):
A koleszterin nagyon fontos az emberi test számára, mert részt vesz a sejtmembrán szintézisében, a termelésében D-vitamin, valamint a női és férfi nemi hormonok, amelyek ösztradiol és tesztoszteron, amelyek szintén szteroidok.
A fő beszerzési források A koleszterinszint állati eredetű élelmiszerek, például tojás, szalonna (füstölt szalonna), vörös hús, tejszín, vaj és általában tejtermékek.
De a koleszterint a testünk is szintetizálja, főleg a májban és a belekben. Minél több koleszterint fogyaszt, annál kevesebb koleszterint szintetizál és fordítva.
Az orvosi vizsgálatok általában kétféle koleszterint jeleznek, amelyeket általában „jónak” és „rossznak” neveznek. Ez a két koleszterintípus azonban megegyezik, a koleszterinnek csak egy szerkezete van. A különbség a koleszterin által alkotott lipoproteinekben van.
A koleszterin vízben oldhatatlan, és vizes véren keresztül egyik szövetből a másikba kell szállítani. Tehát átalakul lipoproteinek, amelyek olyan gömb alakú struktúrák, amelyek közepén hidrofób anyagok találhatók, amelyek nem oldódnak fel a vízben, például koleszterin és más lipidek. Ezeket a molekulákat fehérjék veszik körül, amelyek hidrofilek, vagyis affinitással rendelkeznek a víz iránt, és feloldódnak benne.
Amint a fenti képen látható, a koleszterin és más anyagok kombinációjától függően kétféle lipoprotein képződik, amelyeket „kétféle koleszterinnek” neveznek, HDL és LDL. Lásd a kettő közötti különbséget:
- HDL (nagy sűrűségű lipoproteinek): Sűrűsége 1,063 és 1,210 g / ml között van, azon kívül, hogy csak 2 tömegszázalék szabad koleszterint tartalmaz. A testünk teljes koleszterinmennyiségének csak 30% -a jelenik meg ebben a fehérje formájában, és az emberi szövetekből a májba szállítják, ahol újrahasznosítják vagy eliminálódnak.
Ez a "jó koleszterin", mivel magas szintje a szívbetegségek kialakulásának csökkenő kockázatával jár. A test szintjének növelése érdekében csökkentenünk kell a többszörösen telítetlen zsírok által telített, például vörös húsban, tejtermékekben és tojásban található állati zsír bevitelét.
- LDL (alacsony sűrűségű lipoproteinek): Sűrűsége 1,006 és 1,063 g / ml között lehet. 8% koleszterinmentes tömege van, és a testünk koleszterinjének 70% -a ebben a fehérje formában jelenik meg. A vér a májból a test szöveteinek perifériás sejtjeibe szállítja, hogy felhasználható legyen a fent említett szintézisekben.
- Ez a "rossz koleszterin", mert ha a vérünkben magas a koleszterin szintje, idővel az artériák falára rakódik le, ami akadályozza a vér áramlását a szövetekbe. Ezt az artériák eltömődését nevezzük érelmeszesedés. Ha ez a koszorúerekben történik, amelyek a vért ellátó artériák, akkor az ember hajlamos a szívrohamokra.
A normálisnak tekintett átlagos koleszterinszint 150-200 mg / ml vér; 300/100 ml vér körüli értékek okozhatják az említett problémákat.
Írta: Jennifer Fogaça
Kémia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm