Cukkini, más néven bokor tök, cukkini csomagtartó vagy cukkini, fontos gazdasági értékű zöldség, amelyet hazánk különböző részein nagyon fogyasztanak. Az egyik legnagyobb cukkinigyártó itt São Paulo állam.
→ A cukkini taxonómiai osztályozása
A cukkini a családhoz tartozó faj Cucurbitaceae, a tök család. A sütőtökön kívül ebbe a családba tartoznak: görögdinnye, dinnye, uborka és chayote. A cukkini a nemzetség része cucubite, az amerikai kontinensen őshonos nemzetség, tudományos neve pedig Cucurbita pepo.
Olvassa el: Tök
→ Cukkini jellemzői
A cukkini egy merőben növekvő egynyári növény, amely megjelenik lágyszárú és vágott lapok amelyeknek a bordák szögein fehér foltok vannak. a virágaid vannak sárga, és a növény bemutatja női és férfi virágok. Ezeknek a növényeknek a virágait a méhek beporozzák.
A cukkini virága sárgás, a méhek beporozzák.
A cukkini elsősorban arról ismert jellegzetes gyümölcs, amelyet még éretlenül forgalmaznak. Kiemelkedik azzal henger alakú és színezésÁltalában világoszöld, sötétzöld csíkokkal. Figyelemre méltó, hogy a gyümölcs színei változatosak, a nagyon halványzöldtől a közepesen zöldig, sötétebb csíkokkal. A magok simaak és elliptikusak.
A cukkini olyan növény, amely a legjobban fejlődik azokon a területeken, ahol a hőmérséklet közötti 18 ° C és 35 ° C és száraz időjárás. A növény relatív páratartalmának közepesnek kell lennie a növény fejlődéséhez, az optimális páratartalom között kell lennie 40% és 50%. Termesztése előnyösen nyáron és tavasszal történik, ősszel és télen védett környezetben (a növény érzékeny a fagyra) előállítható. A betakarítás általában között zajlik 45 és 60 nappal az ültetés után.
Lásd egy táblázat alatt a legjobb idők az ültetésheza brazil zöldségkatalógus szerint, Embrapa Vegetables és Sebrae:
Az ültetés ajánlott ideje régiónként | |||||
Faj |
Déli |
Délkeleti |
Északkelet |
Középnyugat |
Északi |
olasz cukkini |
Szeptember / május |
Aug. / május |
Márc. / Okt. |
Egész évben |
Ápr. / Aug. |
→ A cukkini fogyasztásának előnyei
A cukkini gyümölcs kiemelkedő jelentőségű, hogy fontos forrásaszálak, ban ben ásványi sók - mint kalcium, foszfor és Vas - és vitaminok - különösen a Komplex B-vitaminok és a A-vitamin. A niacin (B3) például nagy mennyiségben található meg, és a triglicerid- és koleszterinszint csökkentésével függ össze, valamint segít a megfelelő működés nak,-nek idegrendszer és immunrendszer. Ezenkívül gyümölcsét könnyű emészthetőségük és a belek megfelelő működésének elősegítése jellemzi. Ennek a fajnak a magjai magas cinktartalommal rendelkeznek, amely a jóindulatú prosztata hiperplázia megelőzéséhez kapcsolódik. Nál nél magvak is működnek fehérje-kiegészítő.
Olvassa el: Ajánlások az egészséges táplálkozáshoz
→ cukkini elkészítése
O gyümölcs a még éretlenül értékesített cukkini sok érzékenyEzért a vásárláskor ügyelni kell a kezelésére, mivel a gyümölcs sérülései ennek az adagnak a gyorsabb rothadásához vezetnek. A gyümölcsök közül mindig inkább a feszesebb és fényesebb héjú gyümölcsöket részesítse előnyben. Kerülje a sötét vagy puha részű cukkini választását. Vásárlás után a cukkinit legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tarthatja.
A cukkini különböző módon fogyasztható, például párolva.
A cukkinit különféle módon lehet elkészíteni, és lehet fogyasztani is a természetben, párolt, sült vagy főtt. A cukkinival elkészíthető ételek közül kiemelkednek a saláták és a sült krumpli. Népszerű recept ma a cukkini spagetti, amelyben a gyümölcs szeletekre szeletelve vékony, helyettesíti a tésztát, javaslattétel azok számára, akik kevesebbet keresnek kalóriatartalmú. A gyümölcs mellett cukkini mag fogyasztható. Ezek a növényi szerkezetek nagy mennyiségükre hívják fel a figyelmet fehérje és pirítóson fogyasztható.
→ Cukkini típusok
Az ebben a szövegben tárgyalt olasz cukkini mellett Brazíliában értékesítik a „brazil cukkinit”. A különbség e kétféle cukkini között van a Formátum. Az olasz cukkini hosszúkás, míg a brazilé egyfajta nyakú.
Ma. Vanessa Sardinha dos Santos írta