Tápanyagok: osztályozás, példák és fontosság

Tápanyagok anyagok jelen van az ételben amelyek fontosak a testünk működése. Testünk a folyamat során szerzi be őket emésztés, amely biztosítja az étel kisebb részecskékre történő lebontását, amelyeket a test felszívhat.

Az élelmiszertípusok meghatározott mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és elengedhetetlen tudni, hogyan lehet ezeket kombinálni az egészséges táplálkozás érdekében. Ezután többet fogunk megtudni ezekről az anyagokról és azok fontosságáról!

Olvassa el:Ajánlások az egészséges táplálkozáshoz

Tápanyagok osztályozása

A tápanyagokat két fő csoportba sorolják: makrotápanyagok és mikrotápanyagok:

Makrotápanyagok azokra van szükségük, amelyeknek testünknek nagyobb mennyiségben van szüksége, bőségesen megtalálhatók az ételekben. Fehérjék, szénhidrátok, lipidek és Víz példák ezekre. Mikroelemekviszont azokra van szükség, amelyek kis adagokban szükségesek a szervezet megfelelő működéséhez, és alacsony mennyiségben találhatók meg az ételekben. Vitaminok és ásványok példák ezekre.

Érdemes megjegyezni, hogy függetlenül attól, hogy a tápanyag makro vagy mikrónak tekinthető-e, ez

az étrend részének kell lennie. A mikrotápanyagok, még akkor is, ha alacsony koncentrációban szükségesek, károsíthatják a szervezet működését, ha nem fogyasztják őket, és a makrotápanyagok is.

Az ételekben különböző típusú tápanyagokat találunk.

Makrotápanyagok

• Fehérjék: szerves molekulák, amelyeket egy halmaz alkot aminosavak amely számos fontos funkciót lát el a Emberi test, mint a szervezet védekezése, gyorsulása kémiai reakciók, anyagok szállítása, mozgása, a sejtkommunikáció és támogatás. Gyakran mondják, hogy a fehérjék fő funkciója strukturális, mivel elősegítik a fehérjék kialakulását és növekedését szövetek testünk. A húsban, a tojásban és a tejtermékekben magas a fehérjetartalom.

• Szénhidrátok: ezek a testünk fő energiaforrása, és a természetben a legszélesebb szerves molekulák. Az alegységek száma szerint monoszacharidokba, diszacharidokba és poliszacharidokba sorolják őket. A szénhidrátban gazdag ételek példaként megemlíthetjük: rizst, kenyeret, tésztát, cukrot és mézet.

• Lipidek: a makromolekulák egy csoportja, amely zsírokat és hasonló anyagokat tartalmaz. A szénhidrátokhoz hasonlóan a lipidek is kapcsolódnak az energiaellátáshoz. Az energiatároló molekulák mellett egyéb funkcióik is vannak, például: membránok (foszfolipidek) képződése; a hatást gyakorló ügynökségek védelme; és a testhőmérséklet fenntartásában jár el. A margarin, az olaj, a zsíros hús, a dió és az olívaolaj lipidekben gazdag ételek.

• Víz: minden élelmiszerben jelen van, az elemzett ételtől függően kisebb vagy nagyobb mennyiségben. A főbb szerepek között a Víz az emberi testben kiemelhetjük: anyagok szállítása; anyagok eltávolítása a testből; oldószerként működik; szervek és szövetek kenése; kémiai reakciók részvétele; és hőmérséklet-szabályozás. Vízben gazdag ételek: görögdinnye, paradicsom, fehérrépa, sárgarépa és dinnye.

Laia továbbá:A víz fontossága az emberi test számára

Mikroelemek

• Ásványi sók: szervetlen tápanyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek a testünkben. A testünk működéséhez szükséges fő ásványi sók közül megemlíthetjük: kalcium, foszfor, kálium, klór,nátrium,Vas és fluor. Az egyes ásványi sók másképp hatnak a szervezetben, például: a kalcium összefügg a csontok és fogak a vas pedig a hemoglobin.

Olvassa el:A kalcium jelentősége a szervezetben

• Vitaminok: testünk számára rendkívül fontos szerves molekulák, azonban kis mennyiségben szükség van rájuk. A vitaminokat vízben és zsírban oldhatók fel. A vízoldható vitaminok csoportjában a B-vitamin és a C vitamin. A zsírban oldódó vitaminok csoportjában azt találjuk A-vitamin,D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin

  Különböző funkciókat látnak el a testben: az A-vitamin például a vizuális pigmentek egyik alkotóeleme, és a karbantartásában működik hámszövetek; a K-vitamin a folyamatban hat koaguláció; és a C-vitamin fontos a kollagén szintézisében.

Rostok

A rost fontos a táplálkozásban, azonban nem szívódik fel, egyes szerzők nem tekintik tápanyagnak. Bár nincsenek besorolva, fontos, hogy jelen legyenek az étrendben.

A szálak biztosítják a jó bélműködés, megelőzve például a rákot ebben a régióban. Ezenkívül okoznak teltségérzet és csökkenti a koleszterin, zsír és cukor felszívódását. A gyümölcsök és zöldségek magas rosttartalmú ételek. Jobban érdekli a téma? Olvassa el szövegünket: Élelmiszerrostok.

Hozzáférhet továbbá: Cukor az élelmiszerekben - fogyasztás és a cukortípusok

A tápanyagok fontossága

Minden tápanyag fontos szerepet játszik az étrendben, egyiket nem lehet teljesen kizárni étrendünkből. anélkül, hogy károsítaná a szervezetet. Ezért mindegyik fontos, és nincsenek jobb tápanyagok, mint mások. Azonban mindig tisztában kell lennünk azzal az ideális mennyiséggel, amelyet el kell fogyasztanunk mindegyikből.

Minél színesebb az étkezés, annál több tápanyagot tartalmaz.

Ennek a feladatnak az irányításához konzultálhatunk a táplálkozási piramis, amely információkat nyújt az egyes ételtípusok ajánlott adagjairól. Az ételpiramis azonban nem biztosítja a betartandó étrendet. Az étkezési terveket táplálkozási szakemberek készítik, amelyek olyan szakemberek, akik diétát állítanak be, figyelembe véve több tényezőt, például a beteg életmódját.

Olvassa el:A rizs és a bab fontossága

Fontos tipp a tápanyagokban gazdag étrend megszerzéséhez a fogadás színes étel. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb a tányéron a színek sokfélesége, annál nagyobb az ételek sokfélesége, következésképpen annál nagyobb a tápanyagok mennyisége. Ebédnél például rizs, bab, hús, paradicsom, saláta, sárgarépa és cékla tartalmazó étel gazdag színben és tápanyagokban is.

Érdemes megjegyezni nincs egyetlen olyan étel, amely minden tápanyagot tartalmazna szükséges a test megfelelő működéséhez. Ezért a különféle ételek kombinációja elengedhetetlen az egészséges étrend biztosításához.

Írta: M.^A Vanessa Sardinha dos Santos
Biológia tanár

Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm