A szójabab a hüvelyes családba tartozik, mint a bab, a lencse és a borsó, és fehérjében gazdag gabona, amelyet mind emberek, mind állatok számára táplálékként termesztenek. Kelet egyik fő mezőgazdasági terméke, termesztését a kínaiak fejlesztették ki több mint 5000 évvel ezelőtt. A világ legnagyobb szójatermelője az Egyesült Államok, amelyet Brazília, Argentína, Kína, India és Paraguay követ.
Jelenleg a kereskedelmi piacra termesztett szója 80% -a transzgén. A szójabab a 18. században érkezett nyugatra. Brazíliába, a 19. század végén.
A fehérje mellett a szója gazdag lipidekben, rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és izoflavonokként vagy izoflavanoidokként ismert fitohormonokban. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek az anyagok antioxidáns elemként hatnak, csökkentve a vérben a rossz koleszterin (LDL) szintjét és kiegyensúlyozva a mennyiségű ösztrogén hormon a női testben, ezáltal enyhítve a menopauza tüneteit (még mindig előnyökkel jár) tanult). A szójafehérje nagyon hasonlít a húsfehérjékhez, de nem tartalmaz telített zsírt és koleszterint.
A szójaolajat széles körben használják az ételkészítésben. A szóját állati takarmányok, szappan, liszt, tej, kozmetikumok, gyanták, festékek, oldószerek és biodízel gyártásához használják.
A szójalisztet az élelmiszeriparban használják kenyér, keksz és tészta gazdagítására. Az szójatej folyékony vagy porított formában megtalálható, és általában ízesítõ. A tofu, szójasajt 100 g-ban 135 kalóriát és körülbelül 12,5 g fehérjét tartalmaz. Egyéb szójaszármazékok a szójaszósz és a szójapaszta, amelyeket a keleti konyhában fűszerként használnak.
Patricia Lopes írta
Brazil iskolai csapat
Az élelmiszerek fontossága az egészségügyben - Egészség és Jólét