Aminosavak: mik ezek, osztályozás, funkció, fehérjék

aminosavak a alapvető egységek mindenböl fehérjék. Léteznek 20 sok különböző típusok aminosavak alkotják ezeket a fontosakat makrómolekulák, mindegyik sajátos tulajdonságokkal rendelkezik. Fontos kiemelni, hogy a vizsgált élőlénytől függetlenül mindegyik fehérjéjét ugyanaz a 20 aminosav alkotta.

Ezután többet beszélünk ezekről a szerves molekulákról, hangsúlyozva azok szerkezetét, a fehérjéket alkotó 20 aminosav fajtáját és osztályozásukat.

→ Az aminosavak meghatározása

Az aminosavakat úgy definiálhatjuk szerves molekulák hogy jelen csoportok - karboxil- (-COOH) és amino- (-NH₃) — bekapcsolva A egyetlen szénatom, hívták alfa-szénatom.Ez a szén az aminosav közepén figyelhető meg és kötődik a csoporthoz amino, a csoporthoz karboxilcsoport, egyhez hidrogénatom és az egyikhez változó csoport, amelyet ún oldallánc vagy R csoport.

A központi szénatomot alfa-szénnek nevezik, és kapcsolódik egy aminocsoporthoz, egy karboxilcsoporthoz, egy hidrogénatomhoz és az R csoporthoz.

Olvassa el:Szerves funkciók aminosavakban

Ne álljon meg most... A reklám után még több van;)

→ A fehérjékben található 20 aminosav

Nézzük meg a fehérjékben található 20 aminosav listáját és rövidítéseit három betűvel és egy betűvel:

aminosav	három betűs rövidítés	egy betűs rövidítés
Alanine	Allah	A
arginin	Arg	R
aszparagin	asn	N
aszparaginsav	Áspiskígyó	D
glutaminsav	Glu	ÉS
Cisztein	Cys vagy Cis	Ç
Glicin	Gly vagy Gly	G
glutamin	Gln	Q
Hisztidin	Övé	H
izoleucin	Ile	én
leucin	olvas	L
Lizin	Lys vagy Lys	K
Metionin	Találkozott	M
Fenilalanin	Phe vagy Fen	F
prolin	Pro	P
Serine	Lenni	s
Tirozin	Tir vagy Tyr	Y
treonin	Tre vagy Thr	T
triptofán	Trp	W
Valine	Val	V

→ Aminosav osztályozás

Az aminosavakat általában oldalláncaik jellemzői szerint csoportosítják. Ezen jellemzők szerint fel tudjuk osztani őket:

• Nem poláros oldalláncú aminosavak;

• Poláros oldalláncú aminosavak;

• Savas aminosavak (aminosavak, amelyek negatív töltésű oldalláncokkal rendelkeznek a karboxilcsoportok jelenléte miatt);

• Bázikus aminosavak (aminosavak, amelyek aminosavval rendelkeznek az oldalláncokban).

Megjegyezzük, hogy a 20 aminosav az oldalláncuk tulajdonságai szerint van csoportosítva.

Ezen besorolás mellett az aminosavak két csoportba sorolhatók: esszenciális és nem esszenciális aminosavak. Ebben az esetben az alkalmazott kritérium a test azon képessége, hogy szintetizálja ezeket az aminosavakat.

Az aminosavakat ún alapvető azok, amelyek nem szintetizálható endogén módon és a étel, már az aminosavak lényegtelen azok, amelyek a szervezet képes szintetizálni.

Az aminosavak számos ételben megtalálhatók, például vörös húsban, tojásban, sajtban, babban, lencsében, mandulában, földimogyoróban és rizsben.

→ esszenciális aminosavak

Az úgynevezett esszenciális aminosavak azok, amelyeket táplálékkal kell előállítani, mivel a test nem képes szintetizálni őket. A következők esszenciális aminosavak: izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin. Gyermekeknél még egy aminosavat elengedhetetlennek tartanak: hisztidin.

Vegye figyelembe az esszenciális aminosavak és az arginin (*), egy feltételesen esszenciális aminosav szerkezetét.

Érdemes megjegyezni, hogy a arginin aminosavnak tekinthető feltételesen elengedhetetlen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy normális körülmények között a szervezet képes megfelelő mennyiségben előállítani, ugyanakkor Bizonyos klinikai helyzetekben ennek az aminosavnak a fogyasztása megnő, így meghaladja a szervezet képességét előállítani.

Az esszenciális aminosavak érdekessége, hogy mindezeket a brazilok között egy nagyon híres étel elfogyasztásával nyerhetjük: rizs és bab.

A bab olyan élelmiszer, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz, de korlátozott mennyiségű metionint és ciszteint tartalmaz. A rizs viszont gazdag metioninban és ciszteinben. Ily módon a kombináció tökéletes lesz.

→ Aminosav funkció

Az aminosavak fontos molekulák, amelyek alegységként működnek a fehérjék felépítésében. Nál nél fehérjék ők esszenciális makromolekulák az élőlények számára, akik egyéb funkciók mellett a testvédelem, nál nél sejtkommunikáció, a anyagszállítás, nál nél mozgalom és összehúzódás ban ben bizonyos struktúrák, Olyan mint kémiai reakció katalizátorok (enzimek).

→ Aminosavak és fehérjék

Mint tudjuk, az aminosavak fontosak a fehérjék képződésében. Ezen makromolekulák mindegyike hosszú aminosavakból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak peptidkötések.

Minden fehérjét egy meghatározott aminosav-szekvencia képez, amely szekvencia meghatározza háromdimenziós konformációját.

A létező 20 különböző típusú aminosav különböző módon kombinálódik, és különböző fehérjéket eredményez. Egy fehérje átlagosan között van 50 és 2000 aminosavak.

Olvassa el: A fehérjék és forrásaik működése az ételekben

Ma. Vanessa Sardinha dos Santos írta