Az olívaolaj olajbogyókból előállított olaj, amelyet gyakran saláták ízesítésére használnak. Ősi étel, és manapság a legtöbb konyhában nagyon jelen van.
Az ételeknek nyújtott íze és aromája mellett az olívaolaj előnyös az egészségre: javítja a zsírok emésztését, segít szabályozni a magas vérnyomásban szenvedők vérnyomását, csökkenti az LDL (rossz koleszterin) mennyiségét a test. Az étel másik előnye a biológiai oxidáció megelőzése, mivel polifenolokban gazdag, amelyek csökkentik a szabad gyökök képződését.
A földközi-tengeri térség felelős a világ olívaolajtermelésének 95% -áért, az olajfák termesztésének kedvező éghajlati viszonyok miatt.
Az extra szűz olívaolajat, amely többek között a legtisztább, az olívaolaj első sajtolásakor nyerik ki, és semmilyen kémiai feldolgozást nem végez. A szűz a második és a harmadik préselés eredménye. A finomított szűz olívaolaj finomításával állítják elő. A tiszta olaj, olcsóbb, de azonos tápértékkel, finomított és szűz olaj keveréke. 250 milliliter olaj előállításához 1300–2000 olajbogyó szükséges.
Az olajhasználat ősi, kb. 3000 éve a. Ç. az olajfát már művelték. Úgy tűnik, hogy több mint 6000 évvel ezelőtt az ételt Mezopotámia népe a hideg elleni védelemként használta. Valószínűleg az olívaolaj kultúrája a görögök és a föníciaiak révén elterjedt a mediterrán térségben.
Portugáliában az olívaolaj volt az egyik első exportált termék.
Az olaj fogyasztása során célszerű ellenőrizni savasságát és lejárati idejét. Az ételt általában egy éven belül el kell fogyasztani.
Patricia Lopes írta
Brazil iskolai csapat
