Jeste li se ikad zapitali zašto kokice iskaču?
Odgovor na ovo pitanje povezan je sa sadržajem "Tlak pare", a zatim pogledajte definiciju tlaka:
Odnos između sile koja djeluje u okomitom smjeru na datu površinu i površine te površine.
O misteriju oko kokica već su raspravljala čak i neka američka indijanska plemena, počeli su je izrađivati cijelim uhom postavljenim na ražanj i odvoženim na vatru. Što se tiče iskakanja kokica, govorili su da su duhovi živjeli unutar svake jezgre kokica. Duhovi su živjeli u miru, ali kad su im se "domovi" zagrijali, bili su bijesni, stvarali sa zrnom za skok i konačno praskom oslobađajući duh, koji je izašao u obliku a zamagliti.
No, ono što se događa puno je konkretnije: "Eksplozija" jezgre kokica pri zagrijavanju rezultat je kombinacije 3 čimbenika:
1. Osim škroba, unutrašnjost zrna (endosperm) sadrži oko 12% vode;
2. Endosperm je izvrstan vodič topline.
3. Vanjska strana zrna (perikarp) ima veliku mehaničku čvrstoću, tvrda je i rijetko ima nedostataka (pukotina).
Kada se zrna kukuruza zagriju, unutarnja vlaga (endosperm) pretvara se u paru, odnosno podvrgava se isparavanju. U određenom trenutku, zarobljeni zrak pokušava se proširiti i molekule se tako brzo kreću unutar kukuruza da na ovaj način snažno pritiskajte na otporne stijenke dok se ne slome i zrna kukuruza ne eksplodiraju i ne postanu veća od zrna izvornik.
Perikarp djeluje kao lonac pod pritiskom, sprečavajući izlazak vodene pare dok se ne postigne određeni prag tlaka. U ovom se trenutku događaju dvije stvari: zrno eksplodira, s karakterističnim zvukom (pop!), A škrob u endospermu naglo nabubri, pretvarajući se u meku bijelu pahuljicu koju nazivamo kokicama.
Eksplozija kokica nije ništa drugo do širenje vodene pare unutar zrna, ovo je istinsko znanstveno objašnjenje za prasak kokica.
Ne zaustavljaj se sada... Ima još toga nakon oglašavanja;)
Napisala Líria Alves
Diplomirao kemiju
Želite li uputiti ovaj tekst u školskom ili akademskom radu? Izgled:
SOUZA, Líria Alves de. "Odnos tlaka pare i kokica"; Brazil škola. Dostupno u: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm. Pristupljeno 27. lipnja 2021.
