Češnjak (Allium sativum) jedna je od najkultiviranijih biljaka kroz povijest. Od antike se već koristio kao lijek u Drevnom Egiptu; njegovi blagotvorni učinci na srce i cirkulaciju krvi bili su poznati još od srednjeg vijeka. Primjer velike popularnosti češnjaka u prošlosti je činjenica da je sa 7 kg njegovih lukovica u Egiptu bilo moguće kupiti roba; a Sibirci su porez plaćali češnjakom.
Lukovica (glava češnjaka) sastoji se od ljuskavih listova (klinčića) koji su jestivi i koriste se u razne svrhe. Iz lukovice se razvija peteljka; na njegovom kraju je cvijet. Postoji preko 500 dobro diferenciranih vrsta češnjaka. Biljka češnjaka treba lagana tla, bogata organskim tvarima i dobro drenirana za razvoj, osim što se bolje prilagođava niskim temperaturama.
Češnjak ima dobru hranjivu vrijednost, s vitaminima A, kompleksom B i C, kao i mineralnim solima, uključujući željezo, silicij i jod. Češnjak djeluje antihipertenzivno i antiholesterolemično, osim što je indiciran u liječenju hipertenzije i u smanjenju razine kolesterola.
U kuhanju se češnjak široko koristi kao začin ili čak kao glavni sastojak mnogih jela.
