Plin za kuhanje je UNP (Ukapljeni naftni plin), ali ova kratica može značiti i tekući plin pod pritiskom. Ova imena ukazuju na podrijetlo i neke karakteristike plina za kuhanje, odnosno podrijetlo je ulje; tekućina je unutar plinske boce; i podvrgnut je visokim pritiscima. No, objasnimo sve ovo detaljnije.
O prerada nafte frakcijskom destilacijom potječe nekoliko frakcija koje imaju široku komercijalnu upotrebu. Među tim frakcijama nalazi se i UNP koji se sastoji od propanskih plinova (ugljikovodik s tri atoma ugljika) i butan (ugljikovodik s četiri atoma ugljika).
H3C CH2 CH3 H3C CH2 CH2 CH3
Propan butan
Propan i butan su glavni sastojci plina za kuhanje, vrlo je zapaljiv, bez mirisa i boje. Ali ako ne osjećaju miris, zašto odmah osjetimo karakterističan miris kad curi plin za kuhanje?
Zapravo ovaj miris koji osjećamo nije ni propan ni butan, već sumporne tvari (tiospojevi ili sumporni spojevi), točnije iz skupine tiola, koji se nazivaju i merkaptani. Te tvari koje se dodaju u plin za kuhanje imaju izuzetno neugodan miris i potrošač ih može lako otkriti čak i pri niskim koncentracijama. Ovo upozorenje smanjuje rizik od nezgoda. Uobičajeni tioli su etanetiol, butan-1-tiol i 1,1-dimetiletanetiol. Oni su prikazani u nastavku:
CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 CH2 ─ SH H3C C ─ SH
etanetiol butan-1-tiol │
CH3
1,1-dimetiletanetiol
Druga frakcija koja je čak i najlakša frakcija dobivena u preradi nafte jeprirodni gas. Također se može koristiti u nekim slučajevima kao plin za kuhanje u kućama i industriji s određenom instalacijom. Prirodni plin sastoji se od ugljikovodika s 1 do 2 atoma ugljika, uglavnom metan (CH4), koji se mogu pojaviti u obilju od 70% do 99%. Ostale komponente su: etan (C2H6), od 0,5% do 7%, uz anorganske tvari poput H2S, CO2, ne2, On itd.
Molekule koje su dio sastava plinova za kuhanje (butan, metan, propan i etan)
UNP plin ne sadrži anorganske tvari poput spomenutih. Druga je razlika u tome što, za razliku od UNP-a koji dolazi u bocama, prirodni plin distribuiraju koncesionari (cjevovodni ili ulični plin).
Ali imamo još jedno pitanje: Uostalom, kuhanje plina je li tekući ili plinoviti?
U ambijentalnim uvjetima, dijelovi plina za kuhanje (propan i butan) nalaze se u plinovitom stanju. Ali unutar cilindra od željezo, ovaj je plin podvrgnut vrlo visokom tlaku, zbog čega se ukapljuje, odnosno prelazi iz plinovitog stanja u tekućinu (otuda i naziv Tekući plin pod pritiskom). Zato ćete, ako protresete plinsku bocu, iznutra osjetiti tekućinu. To se lako može vidjeti na bistrim upaljačima.
Tekućina unutar prozirnog upaljača
Ta se promjena agregatnog stanja objašnjava jer su, kad su tvari u plinovitom stanju, čestice (atomi ili molekule) međusobno daleko. Međutim, kako se pritisak povećava, te se čestice zbližavaju. Što su bliže, to će tvar više postajati tekućina, a zatim čvrsta supstanca.
Razmak čestica u fizičkim stanjima.
Međutim, ovom se tekućinom ne puni 100% volumena cilindra. Zapravo, u tekućem stanju ima najviše 85% plinova propana i butana i najmanje 15% para tih plinova. Ovaj se postupak izvodi iz sigurnosnih razloga kako bi se spriječilo da prevelik pritisak na plin i eksplodira. Dakle, kad izađe iz cilindra i koristi se na štednjaku, vraća se u plinovito stanje jer je tlak opao.
Zapravo su to tekućine koje su prisutne unutar plinskih boca.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
