Kraljevstvo Plante
Fil / Podjela magnolyophyta
Razred Liliopsid
Narudžba Arecales
Obitelj Arecaceae
Spol Euterpe
VrstaEuterpe oleracea
Açaí je plod Euterpe oleracea, ili jednostavno açaizeiro: palma koja se obično nalazi u Amazoniji. Međutim, posljednjih desetljeća voće se proizvodi i konzumira u drugim regijama Brazila i svijeta.
Da bi se konzumirala, açaí pulpa mora se ukloniti pomoću posebnih strojeva ili ručno, nakon namakanja u vodi. Pored poznatih açaía u zdjeli, koji su mješavina açaía, sirupa guarane, voća (poput banana) i žitarica; ovo se voće može jesti u sokovima, sladoledu, sladoledu, slatkišima ili samo u svojoj pulpi. U ovom slučaju, neki to preferiraju s malo šećera; drugi s brašnom; ili čak s pečenom ribom ili škampima! Sto grama pulpe acai sadrži oko 250 kalorija, vitamine C, B1 i B2, fosfor, željezo i kalcij.
Pigment odgovoran za tipičnu boju naših zuba, nakon unosa açaí, naziva se antocijanin, koji je odgovoran za borbu protiv slobodnih radikala, sprečavajući prerano starenje. Kontinuirana konzumacija pulpe acai također smanjuje šanse za bolesti srca, artritis i pretilost. Što se tiče ovog posljednjeg čimbenika, valja podsjetiti da se to događa u slučajevima umjerenog uzimanja, jer je to kalorična hrana, bogata masnoćama (srećom, većina je polinezasićenih vrsta).
Te osobine, zajedno s velikom količinom vlakana i proteina općenito koje posjeduju, čine açaí pulpu široko korištenom hranom - i namijenjenu sportašima nakon treninga.
Jedna od komercijalnih prednosti açaí palme je što koristi sve od biljke: voće za pripremu ukusne hrane; sjeme, za vađenje ulja za proizvodnju kozmetike i izradu rukotvorina; palmino srce, za kuhanje i kao prirodni lijek za kontrolu krvarenja; plahte i sojevi za izgradnju krovova i izradu pletenih proizvoda, kao što su vreće, mreže i vreće; i korijen, koji se široko koristi u prirodnoj medicini, na primjer, kao sredstvo protiv glista.
Vidi više!
acai u zdjeli: antioksidativna hrana.
Cupuacu: legitimno brazilsko voće.
Napisala Mariana Araguaia
Biolog, specijalist za obrazovanje o okolišu