Na početku kolonizacije Brazila, od 1530. godine, proizvodnja šećera pojavila se kao prvi veliki istraživački pothvat. Napokon, Portugalci su već dominirali postupkom sadnje i prerade šećerne trske - koji se već provodio na atlantskim otocima - i još uvijek su imali vremenske prilike koje su pogodovale postavljanju velikih proizvodnih jedinica u obalnim regijama u teritorija.
Da bi se sav taj posao mogao izvesti, Portugalci su se na kraju odlučili za upotrebu afričkog ropskog rada. Između ostalih razloga, kolonizatori su primijetili da su afrički robovi prilagođeni obveznom radu, imali su većih poteškoća u bijegu i zaradili su krunu zbog poreza naplaćenih trgovina robljem.
U procesu proizvodnje šećera robovi su ubrali trsku i nakon drobljenja peteljki kuhali sok u ogromnim loncima dok se nije pretvorio u melasu. U ovom procesu kuhanja proizvodila se gušća juha, nazvana cagaça, koja se obično posluživala zajedno s ostacima trske za životinje.
Ova je navika uzrokovala da cagaça fermentira djelovanjem vremena i klime, dajući fermentiranu tekućinu s visokim udjelom alkohola. Na taj način možemo vrlo dobro vjerovati da su čopor i pašnjaci prvi okusili našu cachaçu. Jednoga dana, najvjerojatnije, rob je to otkrio eksperimentirajući s tom tekućinom koja se nakupila u šepavim životinjama.
Druga hipoteza je da su jednom robovi pomiješali staru i fermentiranu melasu s melasom koja je napravljena sljedeći dan. U toj smjesi na kraju su uzrokovali da alkohol prisutan u staroj melasi isparava i stvara kapljice na krovu mlina. Dok im je tekućina kapala po glavama i odlazila u smjeru usta, robovi su probali piće koje bi se zvalo "kapanje".
U istoj toj situaciji cachaça koja je kapala sa stropa u potpunosti je pogodila rane koje su robovi imali na leđima, zbog fizičke kazne koju su pretrpjeli. Osjećaj žarenja uzrokovan kontaktom rana i cachaça dao bi naziv "aguardente" za isti derivat šećerne trske. To bi bilo objašnjenje za otkriće ovog tipično brazilskog pića.
U početku je pinga u nekim izvještajima iz 16. stoljeća opisivana kao vrsta "vina od trske" koje su jeli samo robovi i domoroci. Međutim, kako se odvijala popularizacija pića, kolonizatori su počeli zamijeniti skupa pića uvezena iz Europe za konzumiranje popularne i dostupne cachaçe. Trenutno se ovaj destilirani napitak izvozi na nekoliko mjesta širom svijeta.
Napisao Rainer Sousa
Magistar povijesti
Brazilski školski tim
Zanimljivosti - Brazil škola
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
