Salmonela (salmoneloza): što je to, reakcije, prevencija

salmonela je žanr bakterija poznat uglavnom po pokretanju infekcija., koje su obično uzrokovane gutanjem onečišćene vode ili hrane.

Pročitajte i vi:Savjeti za izbjegavanje trovanja hranom

Što je salmonela?

salmonela je rod bakterija u obitelji Enterobacteriaceae. Bakterije ovog roda su štapičaste, gram-negativne (bakterije sa staničnom stijenkom kompleks koji crvenu mrlju ostavlja po Gramovoj) i pomaknite se, uglavnom, kroz pošasti. Raste na temperaturama od 35 ° C do 43 ° C.

Iako postoji puno razilaženja među autorima što se tiče klasifikacije salmonele, smatra se da serotipovi ove bakterije pripadaju dvjema vrstama: a Salmonella entericaisalmonela bongori. THE S. enterica je najvažniji za javno zdravstvo, jer uzrokuje velik broj infekcije bakterijski i ističe se time što ima podvrste.

Bakterije roda salmonela su gram negativne šipke.

infekcija od salmonela

O Ministarstvo zdravlja obično dijele infekciju po salmonela u dvije velike skupine: tifusna groznica i netifusna salmoneloza, koji mnogi autori nazivaju i samo salmonelozom.

. Ove dvije skupine bolje ćemo razmotriti u nastavku, međutim, više će se pažnje posvetiti netifusnoj salmonelozi, jer je to najčešća infekcija uzrokovana Salmonela.

Napomena: Neki autori obično dijele bolesti uzrokovane salmonela u tri skupine: trbušni tifus, enterična groznica i salmoneloza. Enteričnu groznicu, koja nije opisana u ovom tekstu, uzrokuju bakterije Salmonella enterica serovar Paratyphi i sličan je trbušnom tifusu, razlikuje se samo time što je blaži.

Svakako pročitajte i: Bolesti uzrokovane bakterijama

Tifusna groznica

THE trbušni tifusje zarazna bolest koju uzrokuje Salmonella enterica serovar Typhi. Prenesena kontaminiranom vodom ili hranom, ova se bolest smatra ozbiljnom i uzrokuje glavobolju, groznicu, bol mišići, bolovi u zglobovima, malaksalost, promjene u crijevnom tranzitu, anoreksija, povećana slezena i povećana jetra. Ako se ne liječi pravilno, tifusna groznica može izazvati komplikacije, a glavna je crijevna krvarenja. Značajno je da ova bolest može dovesti do smrti.

Netifusna salmoneloza (salmoneloza)

THE netifusna salmoneloza, ili jednostavno salmoneloza, dovodi do tipične slike gastrointestinalne infekcije. To je obično vremenski ograničena bolest i njezini simptomi traju otprilike 2 do 7 dana. Ne zahtijeva antibiotsko liječenje i obično ne dovodi do smrti (rijetka pojava)

Prvo izbijanje salmoneloze opisano je u Njemačkoj 1888. godine. Ova je epidemija zahvatila 59 ljudi.

• Prijenos netifusne salmoneloze

Prijenos netifusne salmoneloze događa se gutanjem kontaminirane hrane i / ili vode. Kao što su salmonela nalazi se u krava, svinja i pilića, hrana tih životinja ili koja je imala kontakt s njihovim izmetom može uzrokovati prijenos bakterija. Hrana s puno vlage, bjelančevina i ugljikohidrata također je osjetljivija na onečišćenje. Dakle, meso, mliječni proizvodi ili oni s jajima u pripremi odgovorni su za veliki broj izbijanja bolesti. Uz to, hrana koja je dugo bila izložena okolišu predstavlja veći rizik od onečišćenja. Od 12 do 36 sati nakon jedenja kontaminirane hrane, obično se pojavljuju simptomi netifusne salmoneloze.

Infekcija od salmonela može se dogoditi kada jedemo hranu zagađenu bakterijama.

• Simptomi netifusne salmoneloze

Simptomi su slični onima koje izazivaju drugi gastrointestinalni problemi: povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu, vrućica, malaksalost, gubitak apetita i zimica. Ovi se simptomi smanjuju kako dani odmiču, međutim, važno je napomenuti da povraćanje i teški proljev mogu uzrokovati dehidraciju, ozbiljnu komplikaciju ove bolesti.

• Liječenje netifusne salmoneloze

Liječenje nije specifično i temelji se na odmoru, hidrataciji i upotrebi lijekova za kontrolu nekih simptoma, poput vrućice. Antibiotici se ne preporučuju u blažim ili umjerenim slučajevima, a ovaj se lijek primjenjuje samo u težim slučajevima.

Pročitajte i vi: Bakterije prisutne u ljudskom tijelu

Prevencija infekcija uzrokovanih salmonela

Bakterije roda salmonela u osnovi se prenose konzumacijom kontaminirane hrane i vode, pa jednostavne higijenske mjere mogu pomoći u prevenciji, kao i pažnja na način na koji se neki proizvodi pripremaju. Evo nekoliko mjera koje se mogu poduzeti:

• Uvijek operite ruke, posebno prije jela, kada pripremate hranu i nakon odlaska u kupaonicu;

• Temeljito operite kuhinjski pribor koji će se koristiti u pripremi hrane;

• Uvijek operite hranu;

• Pijte filtriranu ili prokuhanu vodu;

• Osigurati primjereno čuvanje hrane;

• Meso dobro skuhati ili ispeći;

• Jedite dobro kuhana jaja;

• Pijte pasterizirano ili kuhano mlijeko;

• Uvijek poštujte higijenske uvjete mjesta na kojima kupujete hranu.

Napisala ma. Vanessa Sardinha dos Santos