Na bjelančevine su makromolekule nastale uzastopnim spajanjem aminokiselina, koji su spojevi podrijetlom iz peptidna veza među skupinom amino i grupa karboksilna. Ova je definicija dobro objašnjena u tekstu. Kemijski sastav proteina.
Primarna struktura bjelančevina
Glavni lanac proteina nastao vezivanjem aminokiseline a to pokazuje slijed u kojem se pojavljuju naziva se primarnom strukturom proteina.
Model primarne strukture proteina
Međutim, isti protein može dobiti i sekundarne, tercijarne, pa čak i kvartarne strukture. To se događa kao rezultat intermolekularne interakcije između dijelova istog proteina ili između nekoliko proteinskih lanaca.
Mapa uma: Proteini
* Za preuzimanje mape uma u PDF-u, Kliknite ovdje!
Sekundarna struktura proteina
Sekundarna je struktura obično rezultat vodikovih veza koje se javljaju između vodika skupine –NH i kisika skupine C═O. Tako se formiraju strukture poput dolje prikazanih, koje su slične opruzi (primjer se događa s keratin iz naše kose) ili kao presavijeni listovi papira (ova se vrsta javlja s fibroinom mreže od Pauk):
Primjeri sekundarnih struktura proteina
Ovo su samo dva primjera mogućih sekundarnih struktura bjelančevina. Ispod je sekundarna struktura kolagena. Interakcije koje su rezultirale spiralom u obliku su vodikove veze:
Sekundarna struktura kolagena
Tercijarna struktura proteina
Kada se primarne strukture bjelančevina preklope na sebe, one stvaraju prostorni raspored koji se naziva tercijarna struktura. Obično se javlja kao posljedica sumpornih veza poznatih kao disulfidni mostovi. Ali mogu se pojaviti i druge prostorne veze, poput onih koje čine atomi metala.
Slijedi tercijarna struktura mioglobina:
Tercijarna struktura mioglobina
Kvartarna struktura proteina
Kvartarna je struktura, s druge strane, unija nekoliko tercijarnih struktura koje poprimaju dobro definirane prostorne oblike. Evo modela kvartarne strukture humanog hemoglobina, proteina u crvenim krvnim stanicama koji prenosi kisik po tijelu:
Kvartarna struktura hemoglobina
Ovu strukturu čine četiri tercijarne strukture. Među njima su protetske skupine (heme) koje tvori željezo, kao što je prikazano na sljedećoj ilustraciji:
Strukturna formula hema B, sastojka hemoglobina
* Moja misaona karta, Diogo Lopes Dias
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm