Vaš izbor mesnih komada može značajno utjecati na kvalitetu i cijenu vaših obroka. Neki su komadi poznati po svojoj iznimnoj kvaliteti, okusu i teksturi, ali obično su skuplji.
Kada kuhate s ograničenim proračunom, tu može doći u obzir omekšivač mesa u prahu kao ekonomično rješenje.
vidi više
Moderni spojevi: Japanski tate idu na spojeve umjesto…
Hranjenje zemlje: saznajte kako ljuske jaja mogu PREOBRAZITI vaš...
Uređaj za omekšavanje mesa u prahu koristan je alat za izradu manje vrhunskih komada mesa mekših i aromatičnijih. Da biste ga koristili, jednostavno pospite obilnu količinu meso a zatim izbušite rupe u njemu.
Ove rupe omogućuju prahu da bolje prodre u rez, pomažući u radu mišićnih vlakana i čineći meso mekšim u procesu.
Tehnika je osobito korisna kada imate posla s jeftinijim komadima mesa, koji mogu biti malo tvrđi.
Omekšavanjem mesa na ovaj način možete poboljšati njegovu kvalitetu i okus, čineći ga ukusnijim, čak i bez ulaganja u skuplje komade. O omekšivač je stvarno moćan!
Ali kako radi aparat za omekšavanje mesa?
Kuhanje mesa nakon nanošenja omekšivača sljedeći je korak u procesu "nominiranja" komada.
Kad se meso počne kuhati, aktivira se omekšivač mesa u prahu, radeći svoju "čaroliju". omekšavanjem mesa i poboljšavanjem njegove teksture, čineći ga mekšim nego što bi bilo bez ovoga proizvod.
Jednostavnost korištenja uređaja za omekšavanje mesa je značajna prednost. Međutim, treba zapamtiti jednu važnu točku: vrijeme odmaranja praha na mesu.
Za komade skromne veličine pričekajte oko 15 minuta kako bi omekšivač djelovao. Za deblje komade možete ostaviti malo duže, ali ne dulje od 30 minuta.
Ključno je izbjegavati ostavljati omekšivač na mesu dulje vrijeme prije pečenja, jer ovo može rezultirati pretjerano mekanom teksturom, do točke u kojoj meso postane premekano i izgubi svoj okus. čvrstoća.
Sredstvo za omekšavanje mesa u prahu sadrži enzim, obično bromelain (dobiven iz ananasa) ili papain (dobiva se iz papaje), koja igra ključnu ulogu u procesu pravljenja komada mesa tvrđih, više mekan.
Ovaj enzim stari kada dođe u dodir s mesom, gdje počinje obavljati svoju funkciju "razgradnje" proteina odgovornih za strukturu vlakana hrane.
Proces kojim ovaj enzim djeluje naziva se "denaturacija proteina". To se događa kada se prirodna trodimenzionalna struktura proteina u mišićnim vlaknima mesa promijeni.
Na kraju priče meso se doslovno “razbije” zbog čega postaje mekano do te mjere da se topi u ustima.
U Trezeme Digitalu shvaćamo važnost učinkovite komunikacije. Znamo da je svaka riječ važna, zbog čega nastojimo isporučiti sadržaj koji je relevantan, privlačan i prilagođen vašim potrebama.
