Jedi, jedi, jedi! Ima li išta bolje od ovoga? Osim što daje sitost, navika jedenja omogućuje doživljavanje novih okusa i, još više, upoznavanje samog identiteta naroda.
Identitet nacije čine dva važna elementa – jezik i kultura prehrane. Ova, naime, donosi važne markere, kao što su vrste korištenih sastojaka, amblematska jela pa čak i društveni položaj onih koji su ih konzumirali kroz povijest.
vidi više
Koristite talog kave da odčepite kuhinjski odvod; znati kako
Astrologija i genij: OVO su 4 najbriljantnija znaka...
Nije ni čudo što je UNESCO tipična jela proglasio nematerijalnom baštinom jednog naroda! Želite li neke primjere? Naša kuhinja, tako bogata i raznolika! Ili, mediteranska hrana, sa svojom raznolikošću sastojaka i utjecaja. Štoviše, španjolski, upečatljivih okusa i iznimno raznolikih elemenata!
Kad smo već kod toga, kako bi bilo da saznate nešto više o španjolska kuhinja, tipična jela, razlike među regijama i najčešće korištene predmete?
Utjecaj na španjolsku kuhinju
Španjolska je izuzetno raznolika zemlja i, poput većine europskih naroda, ima stoljetnu povijest. Tijekom godina teritorij su naselili različiti narodi koji su, očito, donijeli i ostavili dio svojih običaja i kulture.
Grci su, primjerice, uveli maslinu i maslinovo ulje. Arapi i Mauri dali su rižu, orašaste plodove, voće i začine (cimet, muškatni oraščić i šafran). Stoga možemo reći da raznolika španjolska kuhinja odražava povijest zemlje i utjecaj različitih kultura.
Brazilci općenito vole španjolsku hranu i znate zašto? Baš kao i mi, Španjolci vole diverzificirati svoja jela, tako da kuhinja može varirati ovisno o regiji koju posjećuju. Unatoč tome, neke tehnike i sastojci su zajednički svima, poput upotrebe maslinovog ulja, češnjaka, luka i kruha kao priloga.
Navika pirjanja hrane i jedenja salata tijekom ljeta također je nešto što se može vidjeti diljem Španjolske. Oh, i jamón, poznata španjolska šunka, onaj je "joker" sastojak u većini recepata.
Različite regije Španjolske
Osim utjecaja susjednih zemalja, španjolsku kuhinju karakteriziraju varijacije među regijama. Dakle, kako biste se upoznali s nazivima i jelima koja se nalaze u cijeloj zemlji, saznajte što su:
- Galicija, Asturija i Kantabrija, Baskija, Navara, Andaluzija, Kanarski otoci, Aragon, Kastilja i León, Balearski otoci, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Katalonija, Valencia i Madrid
glavni španjolski sastojci
Najčešći sastojci španjolskih jela su maslinovo ulje, češnjak i luk, kao i kruh, sangria, pivo i vino koji ga prate. Na španjolskim stolovima obično ne manjka morskih plodova, choriza (pripremljenog s mesom i masnoćom), jamón serrana, sofrita (pirjenog s lukom i rajčicama) i sireva.
Glavna španjolska slana jela
1. španjolska paella
Ovo je bez sumnje jedno od najpoznatijih jela u Španjolskoj. Paellu su stvorili valencijski seljaci koji su odlazili raditi s hranom koja bi ih održala tijekom dana. Pomiješali su rižu, ulje i sol s ostacima, povrćem i divljači koje su mogli pronaći, pripremajući sve u okruglom loncu s ručkama zvanom…palla.
Njegovi osnovni sastojci ostali su isti, samo dodatak šafrana, ali popularizacija termina dovela je do dodavanja drugih proizvoda, poput škampa, lignji, hobotnica i dagnji. Postupno je tipično valencijsko jelo osvojilo teritorij i stiglo do obale, proširivši se cijelom zemljom.
2. španjolski tapas
Sigurno ste čuli za španjolske tapase! Vrlo jednostavan recept odjednom je zaživio vlastitim životom zahvaljujući varijacijama koje se nalaze u različitim dijelovima Španjolske. A znate li kako su nastale? Legenda kaže da su se mladi Španjolci okupljali u barovima i da su im smetali komarci koji su se nasjelili na njihove čaše.
Stoga su ih “prekrivali” dvopekom. Ali, nekome je pala na pamet genijalna ideja da kiflice prekrije sirom i ostalim delicijama. Tako je rođena najpoznatija španjolska pratnja. Ima onih koji kažu da su se tapasi zapravo pojavili u vrijeme vladavine Alfonsa X. El Sabija.
Priča se da mu je preporučeno da izliječi neku bolest ispijanjem nekoliko čaša vina. Kako bi ublažio djelovanje alkohola, jeo je male komadiće hrane između gutljaja. Druga teorija kaže da je veliki broj nesreća koje su uzrokovali pijani vozači natjerao krčmare da služe aperitive uz vino ili pivo.
Međutim, dolazili su na tanjuru postavljenom iznad čaše i kupci su mogli piti tek nakon što su pojeli zalogaje. U svakom slučaju, bez obzira na podrijetlo, nemojte ni pomišljati imati nešto bez dobrog tapa u blizini! Najčešći su patatas bravas, lignje, šunka, škampi i sir.
3. Klip
Jednostavno i ukusno jelo, pisto se priprema u skladu s podnebom, ali i godišnjim dobom. To je zato što vaš recept uključuje nekoliko prženih povrća uz pečeno jaje. Tako jednostavno!
4. galicijska hobotnica
Galicijska hobotnica je jednostavan recept koji potječe iz regije Galicije i stoga se može naći na uličnim tržnicama. Poslužena na drvenom tanjuru, hobotnica se skuha cijela, a potom nareže na ploške koje se posipaju solju, paprom i maslinovim uljem.
5. Madrileño gulaš
Kao što naziv implicira, cocido madrileño jedno je od najpopularnijih jela u glavnom gradu Španjolske, Madridu. Glavni sastojak recepta je slanutak, no jelo je vrlo izdašno i ima blitvu, piletinu, kobasicu, krumpir, kupus, mahune, juhu i ostalo.
6. Strijele a la Plancha s Jamonom
Jamón je, kao što smo već spomenuli, jedan od najčešće konzumiranih začina u Španjolskoj. Setas a la plancha svojevrsno je predjelo koje uključuje pečene gljive, maslinovo ulje i šunku.
7. tortilja de patata
Još jedno tipično španjolsko jelo koje ima neke varijacije diljem svijeta. Tortilla de patata vrlo je slična našem omletu i napravljena je od….jaja i krumpira! No, poput Brazilaca, Španjolci vole izmišljati i recept se mijenja ovisno o regiji u kojoj se priprema. Stoga, nemojte se iznenaditi ako vaša narudžba dođe s kobasicom, lukom, paprikom i gljivama.
Inače se krumpir unaprijed kuha u maslinovom ulju, što jelu daje poseban okus. A, ako ste u Madridu, probajte tortilju bravu koja poprima pikantan okus zahvaljujući dodatku paprike.
8. Rebra Cerdo al Ajillo s Patatas
Rok je tipičan za regije León i Asturias. Recept nalaže da svinjska rebarca izlomite na komade i zatim ih marinirate u bijelom vinu, krupnoj soli i režnjevima češnjaka. Zatim ih samo skuhajte u željeznoj tavi.
9. Fabada Asturiana
Tipično jelo iz regije Asturias obično se jede zimi jer je malo teže. Priprema počinje dan ranije kada se bijeli grah kuha tri sata s glavicom luka, maslinovim uljem, šafranom i paprikom. Zatim samo dodajte sirovu i dimljenu svinjetinu.
Ima onih koji kažu da asturijsku fabadu treba popratiti pivom, drugi jabukovačom i, još uvijek, dobrim vinom. Činjenica je da je jelo ukusno i ne može se ne kušati.
10. gazpacho
Gazpacho je vrlo popularan u Španjolskoj, posebno na jugu (Murcia, Andalusia i Valencia) i na kraju se proširio na neke regije Portugala. Hladna juha priprema se od jednostavnih sastojaka kao što su krastavac, češnjak, rajčica i drugi. Još jednom, recept se može razlikovati ovisno o regiji i ima različita imena, kao što je Gazpacho iz Andaluzije, iz Extremadure ili iz la Manche.
11. Mejillon Gallego
Napravljeno u regiji Galicija, jelo koristi dagnje ulovljene na sjevernoj obali Španjolske. Stručnjaci kažu da su među najboljima na svijetu, a preporuka je da ih u restoranima poslužuju vrlo svježe kako ne bi izgubili izvorni okus.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas nisu ništa više od rezanih krumpira koji su prženi i začinjeni pikantnim umakom od rajčice. Jelo je jedan od najtraženijih tapasa u španjolskim barovima.
glavni španjolski slatkiši
1. Turrón de Alicante
Okus ovog tipičnog slatkiša iz regije Alicante dobro je poznat nama Brazilcima. Nugati nisu ništa drugo do pasta od karamele napravljena od bjelanjaka i kikirikija. Možete ih pronaći na popularnim festivalima i hodočašćima.
2. riža s mlijekom
Naš dobro poznati puding od riže od riže kuhane na vodi, mlijeku i cimetu.
3. churros
Desert je rođen u iberskoj regiji i pravi se od tijesta od pšeničnog brašna prženog u ulju. Recept je u Južnu Ameriku stigao zahvaljujući kolonizaciji, a ovdje obično ima različite nadjeve, poput dulce de lechea i čokolade.
4. Magdalene
To su mekane okruglice koje se pripremaju od jaja, brašna, kvasca, šećera i maslaca.
5. Polvoron
Polvorón je slatki biskvit s maslacem tipičan za regije Andaluzije, Seville, Castilla y Léon. Vrlo cijenjen na božićnim zabavama, jednostavan je recept napravljen od pšeničnog brašna, oljuštenih badema, rafiniranog šećera, svinjske masti i cimeta. No, postoje složeniji pripravci koji sadrže višnje, čokoladu i ribani kokos.
6. torrijas
Torrijas su za svete praznike kao što su tostovi za Božić. Slatkiš se pojavio kao namirnica indicirana za oporavak trudnica, a ima vrlo jednostavan recept – kriške starog kruha pohane jajima, vinom ili mlijekom i pržene u ulju. Po želji kriške možete preliti slatkim sirupom ili cimetom.
