Plemenitija mesa često se koriste u proslavama i prigodnim datumima, ali nažalost nemamo uvijek praksu pravilne pripreme za njih. Znajući koliko je važno znati dobro kuhati posuđe, danas donosimo 5 savjeta za kako kuhati file mignon da biste se prepustili nekoliko različitih opcija recepata.
Čitaj više: Otkrijte 4 najplemenitija komada mesa
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Savjeti za pripremu savršenog file mignona
Razumijevanje glavnih koraka za dobru pripremu mesa jamči ukusan obrok na kraju, uz brojne pohvale vaših gostiju. Dakle, pogledajte sljedeće savjete za reprodukciju u svom domu:
1. Odaberite pravi file
Ovaj savjet nije slučajno prvi, uostalom, da bi plan uspio, važno je krenuti na tržnici ili u mesnici. Međutim, ne postoji nepogrešivo pravilo za ovaj korak, budući da su neki čimbenici uključeni u proces odabira.
Najprije je važno utvrditi preferencije za file: hoće li biti dobro pečen ili rare, na primjer. Imajući to na umu, ako želite dobro pečeno meso, morat ćete kupiti tanji file. Za jače crvenkasto meso postoji mogućnost odabira debljeg filea.
Znamo da je odabir mesa malo težak za one koji nisu navikli, ali možete obratiti pažnju na boje. Kao takvi, odresci svijetle boje trešnje ili tamno ružičaste boje trebali bi biti na vrhu vašeg popisa. Ako je meso tamnocrveno, to bi mogao biti pokazatelj da se radi o manje mekanom odresku.
2. Pravilno zamrznite i odmrznite
Zamrzavanje dobrog odreska zahtijeva nekoliko savjeta kako ne bi došlo do nepredviđenih događaja. Stoga će ulaganje u aparat za vakuumsko pakiranje utjecati na kvalitetu i ishod vašeg mesa. Kroz ovu opremu, izmjena zraka između unutrašnjosti pakiranja mesa i atmosfere zamrzivača ili hladnjaka bit će nula.
Kod odmrzavanja, smjernice su iste za sve vrste mesa: nikad se ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi. U ovom koraku potrebno je staviti meso u posudu unutar hladnjaka. Dakle, otapanje će biti postupno, sprječavajući razmnožavanje potencijalno patogenih mikroorganizama.
Ipak, pazite da svo meso bude ravnomjerno odmrznuto. Ako se meso priprema s dijelovima koji su još smrznuti, to će utjecati na kuhanje i konačni rezultat.
3. Odlučite se za tavu od lijevanog željeza
Suprotno onome što mnogi misle, neprianjajuća tava nije prva indikacija za pripremu fileta mignona. Lijevano željezo je već prirodno neprianjajuće, pruža toliko željeno djelovanje, a osim toga, omogućit će dobro kuhanje iznutra povezano sa savršenom hrskavošću izvana.
Osim toga, meso apsorbira željezo iz tave i može osigurati bolju opskrbu ljudskog tijela tim mineralom kada se unese. Paralelno s tim, prehrana bogata željezom važna je za stimulaciju crvenih krvnih stanica.
4. začiniti i zapečatiti
Začini su velika tajna okusa jela. Stoga su usavršavanje crnog papra i dodavanje soli po ukusu glavni koraci.
Kod zatvaranja radije maslac nego ulje. Osim što vaše meso čini zdravijim, maslac daje dodatan okus pripremi. Za to vrijeme zatvaranja vatru držati na srednjoj temperaturi kako bi se unutrašnjost mesa kuhala, a da maslac ne zagori.
5. Pustite da odmori prije posluživanja
Jesti odmah nakon pripreme jela ljudska je navika, a uz to su povezani mnogi faktori, poput nedostatka vremena u svakodnevnom životu. Međutim, filet mignon zahtijeva više strpljenja i brige.
Pet do sedam minuta pauze nakon kuhanja dovoljno je za savršeno pečen i sočan rezultat. Na taj način prirodna tekućina mesa neće biti tako tekuća i spriječiti percepciju prilikom rezanja fileta.
