Vas ugljikohidrati glavni su izvori energije stanice, osim što su dio sastava nukleinske kiseline i od stanične stijenke. Te se tvari također nazivaju ugljikohidrati, ugljikohidrati i šećeri, te se uglavnom nalaze u hrani biljnog podrijetla, poput krumpira i graha, a u svom sastavu predstavljaju ugljik, vodik i kisik. Možemo razvrstajte ugljikohidrate u tri skupine, koristeći kao kriterij njihovu veličinu i organizaciju, oni su: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.
Što su ugljikohidrati?
Vas ugljikohidrati su biomolekule od velike biološke važnosti i čine najrasprostranjenija klasa biomolekula našeg planeta. Te molekule u osnovi tvoreugljik, vodik i kisik, otuda naziv ugljikohidrati. Vrijedno je, međutim, napomenuti da u njihovim molekulama mogu biti i drugi atomi, poput dušika koji se nalazi u hitinu, a koji tvori egzoskelet člankonožaca.
Pročitajte i vi: Proteini - glavne hranjive tvari prisutne u izgradnji hrane
Funkcija ugljikohidrata
Ugljikohidrati imaju nekoliko funkcija, ali glavna funkcija koja se pripisuje tim biomolekulama je da
Opskrba energijom. Također je vrijedno napomenuti da ugljikohidrati djeluju kao zastave u tijelu, sudjelovati u struktura stanične stijenke, daje struktura egzoskeleta člankonožaca i formiranje nukleinske kiseline.Izvori ugljikohidrata
Govoreći o ugljikohidratima, mnogi se sjećaju samo namirnica, kao npr kruh, kolači, tjestenina i slatkiši. Međutim, ove namirnice nisu jedine koje sadrže te biomolekule. Kao što znamo, povrće djeluje fotosinteza i pohraniti ugljikohidrate na kraju ovog procesa kao izvor energije za biljku. Stoga, svu biljnu hranu imaju ugljikohidrate, uključujući voće. Hrana mliječni proizvodi i med imaju i ugljikohidrate.
Pogledajte i: Nekonvencionalne prehrambene biljke (PANC): što su i čemu služe?
Klasifikacija ugljikohidrata
Ugljikohidrati se mogu svrstati u tri glavne klase, koristeći kao kriterij veličinu njihovog ugljičnog lanca: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.
monosaharidi
Najjednostavniji ugljikohidrati nazivaju se monosaharidi, koji su monomeri (jedinice koje tvore polimere) koji tvore najsloženije ugljikohidrate. Monosaharidi, također nazvani jednostavni šećeri, klasificirani su prema broju ugljika koji imaju u svojoj molekuli, koja ima opću formulu (CH2O) n. Dakle, imamo trioze s tri, tetroze s četiri, pentoze s pet, heksoze sa šest i heptoza sa sedam atoma ugljika.
Kao primjer monosaharida trebali bismo istaknuti dvije pentoze koje sudjeluju u stvaranju DNA i RNA: a deoksiriboza i riboza, odnosno. Uz to imamo i glukoza i fruktoza, dvije izuzetno važne heksoze za živa bića. Važno je napomenuti da glukoza, koja ima formulu C6H12O6, glavni je ugljikohidrat koji stanice koriste za dobivanje energije.
Disaharidi
Vas disaharidi su ugljikohidrati nastali od dvije molekule monosaharida, povezani glikozidnim vezama, i topljivi su u vodi. Među glavnim primjerima možemo spomenuti saharoza, što je rezultat molekule glukoza s jednim od fruktoza. Uz saharozu imamo laktozu (glukoza + galaktoza) i maltozu (glukoza + glukoza).
Važna značajka disaharida je da ih je potrebno razgraditi da bi se koristili kao izvor energije, za razliku od monosaharida.
Polisaharidi
Vas polisaharidi nastaju dodavanjem stotina, pa čak i tisuća monosaharida. Za razliku od disaharida, oni nisu topljivi u vodi. Ta je netopivost važna za nekoliko organizama, kao što su, na primjer, člankonošci koji imaju egzoskelet formiran od polisaharida (hitin) koji ih štiti od seciranja. Uz hitin, kao primjere polisaharida možemo navesti:
- Celuloza: Glavna komponenta stanične stjenke biljnih stanica. Smatra se najzastupljenijim ugljikohidratom u prirodi. Iako je ljudi ne probavlja, celuloza je u prehrani važna kao vlakno.
- THEdijete: Glavna energetska rezerva povrća. Tvore ga molekule glukoze povezane zajedno.
- Glikogen:Rezervni ugljikohidrati koji se nalaze u životinjama. Glikogen se pohranjuje u jetri i mišićima, a kada tijelu treba energija, razgrađuje se na molekule glukoze. Poput škroba i celuloze, glikogen je rezultat spajanja nekoliko molekula glukoze.
Polisaharidi, kada ih tvori samo jedna vrsta monosaharida, nazivaju se homopolisaharidi, ovo je slučaj za škrob i glikogen. Kada polisaharidi imaju dva ili više različitih monosaharida, oni se nazivaju heteropolisaharid. Kao primjer heteropolisaharida možemo spomenuti peptidoglikan koji tvori stanični zid bakterija.
autorice Vanessa dos Santos
Učiteljica biologije
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm