Sigurno ste čuli da netko kaže da ne smijete jesti zeleni krumpir ili krumpir s klicama. Vrlo je jasno da ne razumiju svi značenje ove fraze i samo je ponavljaju. Međutim, postoji li istina iza ove preporuke?
Saznajte malo više o ovome i pogledajte u nastavku ima li ova izjava doista smisla.
vidi više
8 znakova koji pokazuju da je anksioznost bila prisutna u vašem...
Ravnatelj škole delikatno intervenira kada primijeti učenika s kapom u…
Čitaj više: Krompir je već zelen: znajte zašto ga NIKADA ne jedite
Saznajte više o zelenom i proklijalom krumpiru
Ako pažljivo pogledate krumpir, primijetit ćete sitne točkice na njegovoj kori. To su, zapravo, takozvani "čvorovi" stabljike. Na normalnoj stabljici, iznad zemlje, iz njih će izniknuti novo lišće i grančice.
Međutim, ako ih ostavite u ormaru dulje vrijeme, ti će se čvorići pretvoriti u pupoljke. Čak i ako ih ostavite u hladnjaku, na svjetlu ili na niskim temperaturama, to se može dogoditi.
Stoga je najbolja opcija držati ih na hladnom i suhom mjestu kako bi im se produžio vijek trajanja. To je zato što se određene biokemijske reakcije događaju u krumpiru kada je izložen svjetlu, bilo s prozora ili na otvorenom.
Trebam li ga konzumirati u ovakvom stanju?
Kada u krumpiru pronađete neke zelene dijelove, to znači da je pokrenuta proizvodnja klorofila. Može se reći da dijelom nije štetan i sadrži velike količine minerala, kao što je, na primjer, željezo.
Međutim, svjetlost i toplina također pokreću proizvodnju kemikalije koja se zove solanin, koja može uzrokovati simptome trovanja ako se konzumira u velikim količinama. Ovi simptomi mogu biti mučnina, proljev, povraćanje, glavobolja i bol u trbuhu, kao i peckanje u grlu i vrtoglavica.
Zvuči kao pretjerivanje, ali nije. Solanin ima tendenciju skupljanja u blizini korijena krumpira, zajedno s klorofilom, i obično se nalazi u klicama koje se razvijaju. Stoga stručnjaci ne savjetuju konzumaciju zelenog ili proklijalog krumpira.
Istina je da su neki ljudi otporniji i nemaju simptome ili ih osjete samo u manjim dozama, jer je svaki organizam drugačiji. Međutim, to ne znači da tijelu ne šteti prisutnost solanina.
Ostaje li krumpir novim i neogrebanim uklanjanjem ovih dijelova?
Naravno, ako uklonite zeleni dio i pupoljke, to će smanjiti šanse za negativnu reakciju, jer smanjuje koncentraciju solanina. Međutim, okus krumpira može se promijeniti, postati malo gorak, a rizik od trovanja ovom tvari i dalje ostaje.
Stoga je najbolji savjet jednostavno posaditi krumpir u vrt ako pokazuje klice. To će rezultirati novom serijom svježeg, zdravog krumpira. Ako ih posadite, rasti će zdravi i nećete morati brinuti o toksinima.
