Priprema više jela podrazumijeva korištenje umaka koji u pravilu moraju biti puni okusa. Međutim, napraviti gušći umak može biti pravi izazov, posebno za one koji imaju problema s glutenom. To je zato što glavne metode za postizanje ovog rezultata uključuju dodavanje sastojaka kao što je pšenično brašno.
No, to nije nemoguć zadatak i imamo savršen sastojak za vas koji želite znati kako zgusnuti umake na bezglutenski način.
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Čitaj više: Zbogom otpadu! Otkrijte ukusan recept za iskoristiti ostatke riže
krumpirove pahuljice
Sve do šezdesetih godina prošlog stoljeća ovaj je sastojak još uvijek bio posve nepoznat kulinarskoj struci. Međutim, sve se promijenilo kada je znanstvenik po imenu Edward Asselbergs otkrio komponentu koja može zgusnuti umake, a koja je izbjegla pravilu da sadrži gluten. Riječ je o dehidriranim pahuljicama krumpira, a to su sitne čestice gomolja koje već poznajemo nakon procesa dehidracije.
Općenito, malo ove komponente zajedno s umakom već je sposobno generirati impresivne rezultate i dati puno više volumena i gustoće vašoj tjestenini. Da ne spominjemo da neće biti dodane arome koja može promijeniti izvorno značenje vašeg recepta. Zapravo, krumpir će djelovati relativno neutralno i uspjet će vam dati ono što tražite.
koristiti kukuruzni škrob
Još jedan moćan sastojak kada je riječ o zgušnjavanju umaka je kukuruzni škrob. Ovaj sastojak, tako čest u našoj kuhinji, još uvijek se rijetko koristi u receptima s pšeničnim brašnom, iako gotovo svaki put uspijeva postići isti rezultat. I što je najbolje, potpuno je bez glutena.
Međutim, neki kuhari ukazuju na činjenicu da, općenito, kukuruzni škrob može učiniti recept malo težim nego inače. Stoga ne koriste svi komponentu jer misle da postoji promjena u konzistenciji i okusu koja se očekuje od umaka. Ipak, vrijedi eksperimentirati s manjim dozama kako biste dobili zanimljive rezultate. Idealno je dodavati ga malo po malo i miješati kako biste imali veću kontrolu nad konačnim rezultatom, koji možda neće biti isti kao pšenično brašno, ali može pomoći u vrijeme nedostatka resursa.
