Korijander je namirnica koja može izazvati mnogo kontroverzi oko sebe. Za mnoge ljude ima neusporediv okus, služi za poboljšanje i aromatiziranje raznih jela i recepata. Međutim, drugi mrze okus korijandera jer ga smatraju sličnim sapunu. Sada shvatite zašto se to događa.
Čitaj više: Naučite zamijeniti mlijeko i njegove derivate na kreativan način.
vidi više
Kina: Neosporni lider u električnim vozilima – Kako oni…
Trebam li podijeliti sapun sa svojom obitelji?
Svježina ili običaj?
Nekoliko ljudi vjeruje da je pravi razlog zašto neki ljudi vjeruju da korijander ima sličan okus sapunu taj što nisu navikli jesti ovu hranu. Također, kažu da jednostavno ne vole korijander jer im je hrana pomalo gadna. Međutim, ono što oni ne zamišljaju je da postoji treće objašnjenje: genetika!
genetika
Nakon godina studija i istraživanja, dokazano je da je razlog zašto neki ljudi ne podnose okus ili okus cilantra i smatraju ga sličnim sapunu povezan s genetikom. Trenutno znamo da su ljudi jedinstveni i kompleksni te da imaju različite ukuse, ali ono što se često mijenja je i okus i način na koji reagiraju na neke tvari.
prijemnik OR6A2
Miris hrane prepoznaju neuroni koji imaju osjetilo mirisa. Jedan od tih olfaktornih receptora je OR6A2, odgovoran za proizvodnju proteina koji identificira aldehid, tvari koja je sposobna prepoznati miris kemijskih proizvoda i dati korijanderu takvu aromu.
Prema istraživanju koje je provela tvrtka specijalizirana za genetiku 23andMe, postoje ljudi koji su genetski osjetljiviji na ovu percepciju aldehida. Dakle, zbog ove varijacije u genima, neki vjeruju da cilantro ima sličan okus kao proizvodi za čišćenje.
Osim toga, također je važno naglasiti da postoji upotreba aldehida tijekom proizvodnje sapuna. Iz tog razloga mnogi ljudi uspoređuju okus cilantra s ovim proizvodom.
Konačno, na temelju podataka iz časopisa Britannica, moguće je natjerati ljude da razlikuju miris cilantra od mirisa sapuna. Za to je nužna česta konzumacija hrane, a s vremenom ta odbojnost više neće postojati.