Brza hrana: što je to, povijest, šteta i u Brazilu

"brza hrana"je izraz engleskog podrijetla koji znači način prehrane.

Zahtijeva okretnost u pripremi i konzumaciji, gdje se obroci moraju pripremiti i prodati u kratkom vremenu. Otuda standardizacija, mehanizacija i brzina ovog sustava.

Slično je proizvodnji Fordista na proizvodnim trakama, gdje je sve dizajnirano za racionalizaciju produktivnosti.

Izuzetno se dobro opremljene kuhinje ističu, ali proizvode malo vrsta hrane. Uz to, potrošačko okruženje često je relativno neugodno kako bi se potaknulo brzo uzimanje hrane.

Treba napomenuti, s druge strane, da je ovaj fenomen u stvarnosti evolucija sustava restorana i zalogajnica tog tipa ulazak. Te su se ustanove pojavile u Kaliforniji četrdesetih godina, a ubrzo su se proširile i svijetom.

Izbornik ovih objekata u osnovi se sastoji od grickalica, uz pomfrit i drugu prženu hranu, uz bezalkoholna pića. Poslužuju se potrošačima koji imaju malo vremena za jesti.

Primjer obroka brze hrane

Kratka povijest brze hrane

Sustav brza hrana lako se povezuje s velikim prehrambenim lancima, iako je također vrsta potrošnje koja se može naći u nekim složenijim restoranima.

Najperspektivniji lanci brze hrane svijet su stekli nakon 1970. godine i postali su jedan od simbola kapitalizma tijekom hladnog rata.

Kao najistaknutije primjere možemo spomenuti McDonalds, najveći od svih lanaca brza hrana, a slijede Burger King, KFC, Subway i Pizza Hut.

Prvi McDonald's osnovali su 1940. u Kaliforniji braća Richard i Maurice McDonald

Također je vrijedno napomenuti da je ova vrsta hrane vrlo stara ako uzmemo u obzir praksu prodaje hrane na ulici putem uličnih prodavača (ulična hrana), ova drevna i globalna praksa.

Brza hrana u Brazilu

U Brazilu su mreže brza hrana započeli su u Rio de Janeiru, 1951. godine. U to vrijeme Robert Bob Falkenburg, njujorški sportaš i poduzetnik, osnovao je „Falkenburg Ducan sladoleda Doo”.

U početku je ustanova prodavala sladoled od vanilije. Prihod je donosio iz Sjedinjenih Država, a kasnije će postati prva i jedna od najvećih tvrtki u brza hrana Brazila: bobovi.

Prvi Bob osnovao je Robert Bob Falkenburg u Copacabani, Rio de Janeiro

Zanimljivo je napomenuti da je tek 1979. godine prva trgovina The McDonalds u zemlji, u gradu Rio de Janeiru.

Pet tvrtki iz brza hrana koji zaslužuju biti istaknuti na brazilskom tržištu su:

• Podzemna željeznica (oko 1.600 prodajnih mjesta);
• Bob's (oko 960 prodajnih mjesta),
• McDonald's (oko 750 prodajnih mjesta);
• Žirafe (oko 400 prodajnih mjesta);
• Habiba (oko 305 prodajnih mjesta).

Pored njih i drugi marki brza hranadominirao prehrambenom scenom u Brazilu.

Trenutno u ovom poslu u zemlji posluje oko 370 tvrtki, od kojih su neke porijeklom Brazilski: Habib’s, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg itd.

Logotipi nekih restorana brze hrane koji su popularni u Brazilu

S obzirom na to, čak i uz visoke cijene (iako često može biti jeftinije od uobičajenog restorana), širenje segmenta lanaca brza hrana u Brazilu se ubrzao posljednjih desetljeća.

Relevantni podaci

Studije pokazuju da je trenutni prihod takvih projekata premašio 8,3 milijarde američkih dolara u 2012. To je generiralo značajan rast prodaje od približno milijardu R $ za 2013. (9,3 milijarde R $).

Uz to, studije tvrde da su kroz ovaj rast mreže brza hrana zaradit će približno 75 milijardi R $ u 2018.

Imajte na umu da oko 34% brazilskog stanovništva pohađa brza hrana u slobodno vrijeme i 33% pohađa radne dane radnim danom.

Vrijedno je spomenuti brojeve koje je predstavila konzultantska tvrtka "Rizzo Franchise", a koji ukazuju na porast franšize otvorene su u zemlji 2013. godine, s 1.454 novih jedinica različitih marki, ukupno 13.643 franšize u operacija.

Ostale studije, koje je proveo „Shopper Experience“ i nazvao „Brzo-fdobro u Brazilu ”(2011.), ukazuje na sklonost Brazilaca prema lakšoj hrani. U ovom istraživanju gotovo 75% stanovništva preferira ovu vrstu restorana od tradicionalnih restorana. S druge strane, 2% ispitanika nikada ne konzumira hranu u lancima brze hrane.

Ista anketa ističe, među najvećim mrežama brza hrana zemlje, sklonost stanovništva:

• 44% preferira Mc Donald's;
• 17% preferira Subway;
• 8% preferira Burger King;
• 7% preferira Habibove;
• 5% preferira Spoleto;
• 4% preferira Bobove;
• 3% preferira Kinu u kutiji;
• 2% preferira Pizza Hut.

Problemi sa sustavom brze hrane

Trenutno su zdravstveni stručnjaci ukazali na povezanost između konzumacije hrane brza hrana do ozbiljnih zdravstvenih problema. Oni povezani s pretilost i dijabetes.

Stoga je ovaj način života žestoko kritiziran od kraja 20. stoljeća. Glavne kritike padaju na činjenicu da je ta hrana vrlo kalorična i bogata hidrogeniziranim mastima, šećerom i natrijem.

Još jedan fenomen za koji stručnjaci kažu da je povezan s tim sustavom jest svjetski rast pretile populacije posljednjih godina.

Ova činjenica navela je ove franšize da "priznaju" problem i razviju uravnoteženiji meni, uključujući vlakna i ostale zdrave sastojke. Unatoč tome, salata koja se jede u tim mrežama može sadržavati više kalorija od sendviča.

Dokumentarni

Američki dokumentarac "Super Size Me"(2004) napisao je, producirao i glumio filmaš Morgan Spurlock. U tom iskustvu provodi 30 dana jedući samo u McDonald'su.

Suočeni sa zastrašujućim rezultatom, poput povećanja stopa kolesterol, težine i problema sa srcem, Morgan upozorava na opasnosti konzumiranja ove hrane.

Pročitajte i vi:

• Transgena hrana
• organska hrana
• Zdrava prehrana
• Prehrambena piramida