Istraživači s Odsjeka za prehranu na Harvard School of Public Health (HSPH) analizirali su četiri prethodne studije koje su uključivale više od 352 000 sudionika iz Kine, Japana, Sjedinjenih Država i Australija.
Cilj studije bio je istražiti mogući odnos doze i odgovora između konzumacija bijele riže i rizik od dijabetesa tipa 2.
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
"Moći" kaše: provjerite prednosti zobi u...
Ova otkrića objavljena su u British Medical Journal. Visoki glikemijski indeks bijele riže može dovesti do povećanja razine šećera u krvi, što se u prošlosti povezivalo s većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
efekti bijele riže
Sudionici su praćeni u razdoblju od 4 do 22 godine. Na početku studije nitko od njih nije imao dijabetes.
Istraživački tim otkrio je da velika potrošnja riža, između tri i četiri obroka dnevno, povezan je s 1,5 puta većim rizikom od razvoja dijabetesa u usporedbi s onima koji su konzumirali manje riže.
Nadalje, svaka dodatna porcija bijele riže konzumirana dnevno povećava rizik za 10%, a ta povezanost bila je veća značajno kod stanovnika azijskih zemalja, gdje je prosječna dnevna konzumacija bijele riže tri do četiri obroka.
U zapadnim zemljama, poput Portugala i Španjolske, prosječni tjedni unos je jedna do dvije porcije.
Bijela riža ima visok glikemijski indeks, što znači da može uzrokovati skokove šećera u krvi. To može objasniti zašto je povezan s većim rizikom od dijabetesa.
Glikemijski indeks je mjera utjecaja hrane na razinu šećera u krvi, a hrana s visokim glikemijskim indeksom povezana je s većim rizikom od pokazivanja znakova bolesti.
Visok sadržaj šećera, nizak sadržaj hranjivih tvari
Qi Sun, glavni autor studije, kaže da bijeloj riži također nedostaju hranjive tvari poput vlakana i magnezij.
Ljudi koji konzumiraju velike količine bijele riže na kraju imaju manjak ovih korisnih nutrijenata. Umjesto toga, on preporučuje opciju smeđe riže, koja osigurava ove spojeve.
Autori studije i drugi stručnjaci za prehranu ističu da konzumacija bijele riže nije jedini čimbenik koji doprinosi povećanom riziku od razvoja dijabetesa tipa 2.
Primjećuju da se porast pretilosti i inzulinske rezistencije u azijskim zemljama može pripisati općem smanjenju tjelesna aktivnost te smanjenje unosa laganije i hranjivije hrane u cjelini.