Kako godine prolaze, shvaćamo da klimatske promjene postaju sve jasnije. Ove varijacije u klimi i temperaturi mogu utjecati na biljku koja se koristi kao glavna osnova za proizvodnju omiljene biljke čokolada: stablo kakaovca, čiji je plod kakao.
Čitaj više: Kakao i čokolada: imaju li isti okus?
vidi više
Ovo su 4 horoskopska znaka koja najviše vole samoću, prema…
Postoje neke pasmine pasa koje se smatraju savršenima za ljude...
Stabla kakaovca postoje samo u tropskim šumama. To je zato što, prema Upravi za oceane i atmosferu Sjedinjenih Država (National Oceanic and Atmospheric (NOAA), biljci je potrebna zaštita od vjetra, tlo bogato vodikom, standardizirana temperatura i visoka vlažnost zraka.
Tako su Gana, Obala Bjelokosti i Indonezija trenutno glavni proizvođači voća. Ono što alarmira stručnjake je da će, prema izvješćima, spomenute zemlje imati porast od 2,1°C u svojoj temperaturi do 2050. godine, što bi moglo uzrokovati kraj plodova koje proizvodi stabla.
Znanstvenici pokušavaju spasiti kakao
Ipak, za ljubitelje čokolade nije sve izgubljeno. Grupa znanstvenika sa Sveučilišta u Kaliforniji pokušavala je promijeniti DNK kakaovca u bušotini pedantan, tako da biljke mogu preživjeti moguću topliju i sušu budućnost od hoćemo.
Metoda koju koriste znanstvenici poznata je kao CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats, ili Skupljena pravilno razmaknuta kratka palindromska ponavljanja, prema akronimu), koji ima potencijal ubrzati genetsku evoluciju biljaka, čineći ih prilagodljivima situacijama u kojima prirodno ne bi preživjele.
Među financijerima istraživanja je i Mars, koji posluje u sektoru slatkiša i ima kakao kao jednu od glavnih sirovina. Među proizvodima brenda su poznate čokolade kao što su M&Ms i Snickers.
Moguća zamjena za kakao
S obzirom na mogućnost izumiranja kakaovca, imamo voće koje ga u budućnosti može zamijeniti. Voće o kojem je riječ je cupuaçu, a neki brazilski uzgajivači istražuju načine da ga pretvore u ono što se trenutno naziva cupulate.
Cupuaçu ima neke sličnosti s kakaovcem, jer je voće istog roda, a razlikuje se samo po okusu. Kada se pretvori u pločicu, cupuaçu se otapa brže od kakaa, a ima i veću mekoću. Glavna razlika u okusu je ta što je cupulate malo citrusniji.
Stoga je najveća poteškoća s kojom se susreće proizvod dobiven od cupuaçua usporedba s čokoladom, ali ako potonja prestane postojati, cupulate može biti odlična i praktična alternativa.
Treba napomenuti da kupulat nije nedavno otkriće, budući da ga je 1980-ih patentirala brazilska Poljoprivredna istraživačka korporacija (Embrapa).
Zaljubljenik u filmove i serije i sve što uključuje kino. Aktivan znatiželjnik na mrežama, uvijek povezan s informacijama o webu.
