Da svi vole čokoladu, to nije tajna! No jeste li znali da se radi od voća koje se zove kakao, a koje je također vrlo ukusna namirnica.
Nakon što znate podrijetlo čokolade, pretpostavljam da se pitate ima li čokolada isti okus kao kakao i obrnuto. Pogledajte u nastavku i utažite svoju znatiželju:
vidi više
Ovo su 4 horoskopska znaka koja najviše vole samoću, prema…
Postoje neke pasmine pasa koje se smatraju savršenima za ljude...
Čitaj više: Postoji poruka skrivena u Twix čokoladici; Dali si znao?
Kakao i čokolada: imaju li isti okus?
Čokolada dolazi od kakaovca, a kakao je voće s čvrstom ljuskom i ima nešto sjemenke zvane bademi, koje su prekrivene bijelim i mekim omotačem, koji ima naziv sluz.
Sluz je vrlo sladak i mekan dio koji se, uglavnom, odbacuje kada je u pitanju proizvodnja čokolade. Ono što se zapravo koristi za takvu proizvodnju su bademi prisutni u kakau, a njihova kvaliteta će odrediti koja će se vrsta čokolade proizvoditi.
Čokolade koje proizvode velike tvrtke na terenu nemaju selekciju badema niti fermentaciju tijekom proizvodnje. Na ovaj način, bademe je potrebno povezati s aromama i drugim tvarima kako bi se osigurala harmonija okusa. S druge strane, čokolade proizvedene prema kriterijima u rasponu od zrna do šipke, ne trebaju arome koje bi jamčile standard u njihovom okusu, što će rezultirati istim okusom kao kakao. Otprilike 5% čokolade proizvedene u svijetu ima ovu razinu kvalitete.
Odgovor na pitanje
Sada kada znamo da je moguće pronaći čokoladu s okusom kakaa, pretpostavljam da se pitate ima li kakao okus čokolade, točno? Odgovor je ne! Slatki dio kakaovca je sluz, koja se odbacuje tijekom proizvodnje čokolade. Već sam badem, koji se koristi za izradu čokolade, izrazito je gorak, a tek nakon fermentacije postaje ugodniji.
