Louis Pasteur postao je najpoznatiji po doprinosu procesu pasterizacije (koristi se za uništavanje patogenih mikroorganizama u hrani). Ali nemojte misliti da su studije ovog plemenitog znanstvenika bile ograničene samo na ovo područje.
Stereokemija (grana kemije koja proučava prostorni raspored molekula) učinila je prve korake zahvaljujući Pasterovu. Temelj njegovih studija bile su soli vinske kiseline nastale u bačvama s vinom. Oblik kristala soli privukao je pozornost Pasteura, koji ih je počeo istraživati pod djelovanjem polarizirane svjetlosti. Istraživanje molekularne konstitucije kristala bilo je "početak" za razvoj stereokemijske znanosti 1848. godine.
Upoznajte Pasteurov postupak:
Prvi korak bio je priprema vodene otopine vinske kiseline. Zatim je otopina uzeta za analizu u polarimetru (instrument dizajniran za mjerenje kuta rotacije ravnine polarizacije optički aktivne tvari). Pasteur je došao do zaključka da je upadno svjetlo bilo savijeno udesno, odnosno da su komponente smjese bile optički aktivne i dešnjake.
Pasterov eksperiment omogućio je kombiniranje kristalografije, kemije i optike. Unija ovih znanosti objašnjava odnos između vanjskog oblika kristala, njegove molekularne građe i djelovanja pod polariziranom svjetlošću.
Napisala Líria Alves
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm