Stevia, jedan zaslađivačprirodan, sve više osvaja nepca Brazilaca. Zamjena šećera stevijom na prvi se pogled može činiti kao dobra ideja, pogotovo ako se uzme u obzir da je rafinirani šećer postao pravi negativac u prehrani i zdravlju općenito.
Ovdje i sada shvatite ima li ova zamjena doista smisla i donosi li vam značajnu korist blagostanje.
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Stevia i njezine komponente
Dakle, je li zamjena običnog šećera stevijom učinkovita? Odgovor je Da. Zbog svoje velike moći zaslađivanja, stevija je vrlo održiva opcija.
Samo 1 g stevije ekvivalentan je 200 do 300 g šećera, zbog čega je nepotrebno koristiti velike količine za zaslađivanje hrane i pića, kako je u nedavnom intervjuu za magazin Sport Life objasnila nutricionistica Renata Branco.
(slika: iStock)
Zbog toga je stevija posebno prikladna za dijabetičare i osobe s pretilošću, zbog niske kaloričnosti. Postoji nekoliko načina za uključivanje stevije u vašu svakodnevnu prehranu kao zamjenu za šećer.
„Stevija je otporna na visoke temperature, zadržavajući svoja svojstva netaknuta i ne ostavljajući ostatke nakon zagrijavanja. Idealno je koristiti stevia zaslađivač u prahu u receptima i pripremama koji zahtijevaju visoke temperature, dok se tekući preporučuje za sokove”, istaknula je Renata.
Stoga konzumacija stevije može biti korisna za svakoga. Međutim, važno je imati praćenje nutricionista kako biste bili sigurni da nema štetnih učinaka na zdravlje. Višak ovog zaslađivača može predstavljati ozbiljne rizike za određene ljude.
„Stevija je prirodni zaslađivač dobiven iz biljke Stevia Rebaudiana Bertoni. Napravljen je od steviol glikozida, nazvanog Rebaudioside A, kojeg FDA (Food and Drug Administration) smatra sigurnim. Ipak, treba ga konzumirati umjereno kako bi se izbjegle nuspojave u velikim dozama”, objasnio je nutricionist.
Osim svoje moći zaslađivanja, ima li stevija i druge prednosti?
Renata nije spomenula samo jednu dobrobit, već ih je nabrojala: osim što pomaže kod mršavljenja, regulira apetit i smanjuje osjećaj glad, može pomoći u kontroli i snižavanju razine šećera u krvi, što je korisno za osobe s dijabetesom.
Također može povećati HDL kolesterol kada se koristi u kuhanim ili pečenim pripravcima, budući da održava svoju stabilnost na temperaturama do 200ºC. Preporuča se unos oko 7,9 do 25 mg/kg dnevno kako bi se iskoristile prednosti stevije.
Istraživanja pokazuju da je konzumacija stevije postala učestala u Južna Amerikakao prirodni zaslađivač u hrani i piću.
Nadalje, studija Ingrediona otkrila je da je 58% potrošača izjavilo da je stevija najbolja alternativa šećeru.
“Znamo da je minimalna količina steviol glikozida potrebna da bi stevija bila odobrena za upotrebu 95%. Lisne komponente i tehnologija ekstrakcije neki su od čimbenika koji značajno utječu na kvalitetu proizvoda, uključujući njegov okus i slatkoću", rekla je Rafaela Manso, regionalna voditeljica Sugar Reduction platforme u Ingredion.
Jedan od vrhunaca ove studije je da molekula Reb M, koja se nalazi u listu stevije, nema kalorija i, kada se dobije fermentacijom, smanjuje utjecaj na okoliš sastojka za 82% u odnosu na šećer.
Osim toga, biokonverzija je isplativija tehnika proizvodnje od ekstrakcije, što steviju čini ekološki održivijom.
Zaključak do kojeg je došao nutricionist samo je pozitivan. Prema njezinim riječima, osim što je ekološki prihvatljivija, biokonverzija omogućuje visoku razinu smanjenja šećera, uz zadržavanje čistog profila okusa. i ugodne slatkoće, što ga čini izvrsnim 'alatom' u razvoju proizvoda s malo ili bez dodavanja šećeri.
Stoga je potpuno utvrđeno da zamjena šećera stevijom može donijeti dobrobit zdravlju i dobrobiti, sve dok se to radi na uravnotežen način i uz stručno vodstvo.
Iskoristite snagu zaslađivanja i dobrobiti stevije i uživajte u zdraviju prehranu!
