Neki ljudi možda sumnjaju kako koristiti sol kada začinjavaju meso za roštilj. Ima onih koji kažu da sol treba dodati prije pripreme, drugi će možda reći da je možete dodati tek na kraju pripreme, no kako će najbolje funkcionirati? Zatim pogledajte savjete kako pravilno začiniti meso.
Najbolji način da začinite meso za roštilj
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Tema kada soliti meso dijeli mišljenja. Ima kuhara specijaliziranih za roštilj, koji brane drugu mogućnost, da se meso soli tek na kraju pripreme.
Na primjer, na pitanje je li potrebno posoliti meso prije roštilja, kuhar Alê Flit, koji vodi BBQ Company House u São Paulu, odgovorio je "ne".
Osim toga, Alê Santilli, poslovni čovjek koji radi s roštiljem u Italija, rekao je: “Sol treba dodati kada je meso gotovo jer će je vrlo brzo upiti”.
Ali ako ipak više volite posoliti meso prije kuhanja, Montana Grill savjetuje da to ne činite previše unaprijed. Kaže: “Meso začinite kad je roštilj vruć. Što se meso dulje 'odmara' prije pečenja, to će više soli upiti."
Koju sol koristiti za roštilj?
Kada pomislimo na sol za začinjavanje mesa za roštilj, odmah pomislimo na krupnu sol. Montana Grill kaže da na meso možete staviti soli koliko god želite, jer kada dođe do srednje pečen vrh, samo uklonite višak s vrha, a sol koja je ostala će se otopiti i prodrijeti u meso.
Kuhar u BBQ Company Houseu obožavatelj je morske soli Maldon. To je sol engleskog podrijetla, predstavljena u čipsu i koja pomaže poboljšati okus hrane.
Alê Santilli se kladi na dijeljenje soli, koja se široko koristi u Argentini i koja, prema Santilliju, ima srednju granulaciju, između krupne i fine soli.
Santilli također govori o tome tko radije koristi ružičastu sol za začinjanje mesa s roštilja. On kaže:
“Postoje ljudi koji tvrde da ova sol još više pojačava okus mesa zbog mineralnih soli prisutnih u njoj, koje daju ružičasto bojanje. Međutim, njegova razlika od drugih je vrlo suptilna. Ali vrijedi biti oprezan jer je ružičasta sol slabija, nema toliku moć soljenja kao ostale”.
