prsa od piletina mora biti jedan od proteina koje Brazilci najviše konzumiraju na tržištu. Ljudi koji vjeruju da su pileća prsa sinonim za lošu hranu ili dijetu misle tako jer nemaju potrebne kuharske vještine. Znate li kako napraviti sočnu piletinu? Danas ćemo vam dati nekoliko savjeta o kako napraviti piletinu mariniranu u mlijeku čineći ga više proteinskim i ukusnim.
Čitaj više: Mlijeko i jaja sve skuplji za proizvodnju i potrošnju;
vidi više
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
"Moći" kaše: provjerite prednosti zobi u...
Mnogi ljudi misle da je to čudno ili čak i ne znaju, ali kad se piletina ostavi da se namače u mlijeku može biti vrlo mekana i super ukusna, ovisno o začinima koje koristite. Sve je počelo s receptom "piletina u mlijeku" Jamieja Olivera.
Oliver predlaže pripremu piletine u ploči s limunovom koricom, režnjevima češnjaka, kaduljom, štapićima cimeta i mlijekom. Tijekom kuhanja, ovaj "mliječni umak" se prelijeva preko piletine, stvarajući ukusan i vrlo nježan protein.
Zašto mlijeko čini piletinu mekom?
Osim mlijeka, odličan je i derivat jogurta koji postiže isti cilj. Ovom tehnikom piletinu čini mekom jer ove dvije namirnice sadrže kiseline i enzime koji pomažu u razgradnji bjelančevina piletine, čineći je mekšom.
Stoga možemo reći da mnogi kuhari koriste marinadu kako bi piletina bila mekša prije prženja. Ovom istom tehnikom možete pripremiti bilo koju vrstu piletine, bez obzira na konačnu namjenu (kuhanje, prženje, pečenje na žaru i sl.).
Drugi načini omekšavanja piletine:
Postoje neke druge tehnike koje vam pomažu da omekšate piletinu i ne morate nužno koristiti mlijeko, jer je to namirnica koja je na tržištu vrlo skupa. Također, postoji trik s limunom, čekićem i dr.
Kako biste dobili željenu gustoću za recept koji ćete pripremati, piletinu istucite batićem za meso i pokrijte cijelu površinu plastičnom folijom. Ovaj postupak je idealan prije kuhanja jer razgrađuje vlakna i ubrzava kuhanje.
Ovisno o želji, marinirajte piletinu s limunom ili npr. octom. Međutim, kisela marinada s octom ili limunovim sokom možda neće učiniti meso tako mekanim, ali ni na koji način neće utjecati na okus. U takvim slučajevima koristite samo čekić za meso!
