Sigurno ste već vidjeli kuhinja iz svoje kuće ili kod bake drvenu žlicu! Ali jeste li znali da je ovo posuđe regulirano u profesionalnim kuhinjama?
Od ranih 2000-ih Rezolucija RDC 216/04 zabranjuje korištenje drvenih žlica u restoranima i drugim profesionalnim kuhinjama. Mjera je za stvaranje i održavanje Nacionalne agencije za zdravstveni nadzor (Anvisa).
vidi više
"Moći" kaše: provjerite prednosti zobi u...
Espresso kava saveznik je u prevenciji Alzheimerove bolesti, kaže istraživanje
Uz ovu mjeru izrađena je i Knjižica dobre prakse za pružanje hrane u kojoj se objašnjava što je posuđe i kako ga treba koristiti u profesionalnim okruženjima. U nastavku ćemo saznati više o ovoj priči, čitajte dalje!
Razumijete Anvisine propise
Drvene žlice su napravljene od drveta, koje su prirodno sposobne upiti puno masnoće, ali i ostatke hrane koji se miješaju u tavi. Stoga, čak i uz dobru higijenu, redovito pranje nakon uporabe, može akumulirati mikroorganizme.
Čak i ako pravilno operete – sapunom i vodom – drvo žlica može razviti unutarnje nabore koje je nemoguće oprati.
Ovi nabori i pukotine mogu se pojaviti nakon što je materijal izložen visokim temperaturama (kao što je u perilicama posuđa) i vlazi. I tu se bakterije i gljivice mogu razmnožavati.
U slučaju da drvene žlice koje postoje u vašoj kući imaju neku vrstu deformacije ili puknuća, najbolje što možete učiniti je baciti ih, znate? Čak i ako vam ne izgrebe tavu, može predstavljati rizik za zdravlje ako je loše očuvana.
Je li drvena žlica zabranjena i kod kuće?
Ne brinite, odgovor je Ne. Ovo se ograničenje događa samo u profesionalnim okruženjima, s velikim protokom potražnje i sanitarno-higijenskim kriterijima kojih se treba strogo pridržavati.
O posuđe omiljena mnogima, mnogim kuharima amaterima još uvijek se može koristiti u domovima. Tako možete nastaviti koristiti svoju omiljenu drvenu žlicu, sve dok pazite na njezinu ispravnu higijenu.
