A priča o pizzi započelo otprilike u 6. stoljeću pr. st., kada su mediteranski narodi, poput Egipćana i Grka, izmislili recept za neku vrstu arapskog kruha s ravnim, vrlo tankim tijestom u obliku diska. Hrana je sadržavala vodu i pšenično brašno kao sastojke.
Vjeruje se da su s vremenom navedeni kruh prilagodili ljudi iz drugih kultura, poput Feničana i Rimljana. Ti su ga ljudi počeli začinjavati, prekrivajući ga uljima, biljem i povrćem.
Kruh koji bi se u budućnosti zvao pizza u Italiju je stigao tek u 16. stoljećuII, točnije u pokrajinu Napulj, koja se nalazi u regiji Campania, na jugu zemlje. U početku se pokriveni kruh prodavao na ulici i bio poznat kao “siromaško jelo”, jer je bio jeftin.
S vremenom, Talijani su usavršili recept, stavljajući više različitih nadjeva ili nadjeva na vrh tijesta. Prvi okusi pizze u Italiji bili su mastonski, koji je imao bosiljak, mast, sir i papar, i cecinielli, s komadićima ribe.
Najstarija pizzerija na svijetu zove se Antica Pizzeria Port'Alba i otvorena je 1738. godine u Napulju, Italija. Restoran postoji i danas.
Pročitajte također: Koja je povijest feijoade?
Kakva je talijanska pizza?
Talijanska pizza postala je popularna zbog jednostavne i brze izrade. masa je formirana po brašno, maslinovo ulje, sol i kvasac. Jedna od zanimljivosti je da se brašno proizvodi od čiste pšenice istucane u kamenom tučku. Umak od svježe rajčice i sir oni sustavljen na tijesto i stavke su koje upotpunjuju bazu recepata za talijansku pizzu. Kada je gotova, pizza se stavlja u kalup, a zatimé assadThe u pećniciO drvo za ogrjev.
→ Napolitanska pizza
Odgojen u talijanskom gradu Napulju, Napulju é jedan od Pizzas tradicionalnijijeIz Italije a ime je dobila jer je u ovom gradu nastala pizza kakva je danas poznata.
Kako bi se izbjegle krivotvorine i imitacije, 2009. The Europska unija stvorio zakon kojim se uspostavlja a markica za pravu napuljsku pizzu. Prema zakonu, originalni recept za napuljsku pizzu iz Italije mora imati sljedeće karakteristike:
Tjestenina: maksimalnog promjera 35 cm i visine jedan do dva cm.
punjenje: pelat, bivolja mozzarella iz Kampanije, češnjak, maslinovo ulje i bosiljak (aromatični listići).
→ Margherita pizza
Margarita é jedan od okusa pizze Najpoznatijisod Italija i jedan od najtraženijih svijet. Ispod su sastojci za margaritu:
tijesto (brašno, maslinovo ulje, sol i kvasac);
umak od svježe rajčice;
buffalo mozzarella;
listovi bosiljka.
◦ Povijest pizze Margherita
Godine 1889. supruga talijanske kraljice Margherita Savojska kušala je recept za pizzu koji je izmislio napuljski kuhar Raffaele Esposito i svidjela joj se., pogotovo jer je delicija sadržavala namirnice koje su predstavljale zastavu Italije: bijelu, crvenu i zelenu. Ugodivši njezinom veličanstvu, kuhar Raffaele Esposito odlučio je svoj novi okus pizze marguerita nazvati u čast kraljice.
Talijanska pizza margherita 11. je najbolje jelo na svijetu 2022. godine, prema studiji Atlasa okusa.
→ Ostali okusi talijanske pizze
Okusi talijanske pizze razlikuju se ovisno o regiji zemlje. Osim napolitanskog i margerite, postoje i drugi okusi koji se smatraju tradicionalnim. Pogledajte ih u nastavku:
marinara: umak od rajčice, češnjak, origano i maslinovo ulje;
4 faze: umak od rajčice, mozzarella, crne masline, šunka, artičoke i gljive;
dijavola: umak od rajčice, buffalo mozzarella, bosiljak, američka salama ili feferoni te pikantno maslinovo ulje;
capricciosa: artičoke, gljive, sirova šunka i crne masline;
parmiggiana: umak od rajčice, parmezan, patlidžan, mozzarella i bosiljak.
pizza u svijetu
Nakon uspjeha koji je postigla pizza margherita, ovo jelo postalo poznatoO diljem svijeta, i tako je postalo popularno. Pizza je u Sjedinjene Države stigla krajem 19. i početkom 20. stoljeća, a donijeli su je talijanski imigranti. Prva pizzerija otvorena u Sjedinjenim Državama zvala se Lombardi's. Restoran je stvorio Gennaro Lombardi 1905. godine, a nalazi se i danas u Spring Streetu, u četvrti Little Italy u New Yorku.
Pizzerije su postale popularne u Sjedinjenim Državama tek nakon Drugog svjetskog rata.. To je zato što su vojnici na povratku iz rata htjeli jesti nešto od hrane koju su jeli dok su bili izvan zemlje, uključujući pizzu, koju su konzumirali dok su bili u talijanskim gradovima.
Od tamo, brzo, masa zadovoljila populacija, a tijekom godina Talijani postavljaju pizzerije diljem svijeta, razvijajući i sustav dostave.
Vidi također: Koja je povijest šećera?
Pizza u Brazilu
Pizza stigao u Brazil u 19. stoljeću preko talijanskih imigranata. Prvu pizzeriju u Brazilu otvorio je talijanski pizzaiolo Carmino Corvino. Godine 1910. kuhar je otvorio Cantinu Santa Genoveva u četvrti São Paulo poznatoj kao Brás.
Glavna razlika između talijanske i brazilske pizze je u tome što prva više naglašava tijesto i umak, s laganijim preljevom. Pizze odavde obično imaju deblje preljeve i više sastojaka.
→ Okusi pizze koji se najviše naručuju u Brazilu
U nastavku pogledajte pet okusa pizza koje Brazilci najčešće naručuju:
feferoni: umak od rajčice, mozzarella sir i kriške feferona;
Portugalski: umak od rajčice, kuhana jaja, luk, masline, grašak, sir i šunka;
margarita: možete slijediti tradicionalni talijanski recept ili buffalo mozzarellu zamijeniti tradicionalnom mozzarellom.
piletina s catupiryjem: umak od rajčice, komadići piletine, mozzarella i catupiry sir na vrhu;
mozzarella: umak od rajčice, mozzarella sir i origano na vrhu.
dan pizze
Dan pizze slavi se 10. srpnja u Brazilu. Podrijetlo komemorativnog datuma seže u 1985., kada je tadašnji ministar turizma São Paula, Caio Luiz de Carvalho, održao kulturno natjecanje za izbor najbolje marguerite i mozzarella. Natjecanje je bilo toliko uspješno da se od tada 10. srpnja u Brazilu smatra Danom pizze, datumom na koji većina pizzerija u Brazilu nudi promocije i popuste.
Autor: Silvia Tancredi
Novinar
Izvor: Brazilska škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
