aminokiseline su organske tvari koje u svom sastavu imaju dvije različite funkcionalne skupine: karboksil (misleći na karboksilne kiseline) i amino (koji se odnosi na rudnik).
Karboksilne i amino funkcionalne skupine
U strukturi a amino kiselina, amino skupina i karboksilna skupina nisu izravno povezane. Zapravo su povezane neizravno, jer je amino skupina uvijek povezana s ugljikom broj 2 u lancu.
Opća strukturna formula aminokiseline
Općenito govoreći, a amino kiselina označava se kao α-aminokiselina. Izraz alfa označava da je amino skupina u bilo kojoj aminokiselini vezana na ugljik 2 iz karboksila.
unija dvoje ili više a-aminokiseline dovodi do stvaranja bjelančevine, makromolekule koje imaju nekoliko važnih funkcija za organizam. Među funkcijama bjelančevina možemo spomenuti:
Strukturni: izgradnja tkiva u tijelu, poput mišića;
Enzimi: stvaranje enzima koji djeluju u kemijskim reakcijama;
Obrana: u formiranju antitijela;
Transport: transport triglicerida i kolesterol, na primjer;
Hormonalno: proizvodnja hormona.
Vrste aminokiselina
Ima ih 20 a-aminokiselina uobičajeni: alanin, arginin, aspartat, asparagin, cistein, fenilalanin, glicin, glutamat, glutamin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, prolin, serin, tirozin, treonin, triptofan i valin.
Strukturne formule esencijalnih aminokiselina
Međutim, iz ovih aminokiselina ljudsko tijelo ne može sintetizirati (proizvesti) njih devet: histidin, lizin, leucin, metionin, izoleucin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin. Iz tog razloga su pozvani esencijalne aminokiseline a mora se obvezno dobivati u hrani. Ostalih 11 organizam proizvodi sam i oni su pozvani neesencijalne aminokiseline.
Strukturne formule neesencijalnih aminokiselina
U hrani aminokiseline prisutni su u obliku bjelančevina. Kad se konzumira, naše tijelo razgrađuje molekule proteina u probavi, favorizirajući tako upotrebu aminokiselina na specifičan način.
Izvori aminokiselina
Pogledajte popis namirnica koje imaju bjelančevine u svom sastavu, odnosno sekvence aminokiseline:
Govedina;
Svinjsko meso;
Ptice;
Riba;
Jaja;
Riža;
Pšenica;
Kukuruz;
Leća;
Orašasti plodovi (bademi, kikiriki, iz Brazila, indijski orah itd.);
Mlijeko i njegovi derivati (jogurt, sir, itd.).
Važnost aminokiselina
Konkretno, esencijalne aminokiseline su važni za naše tijelo jer sudjeluju u:
Proizvodnja crvenih krvnih zrnaca;
Proizvodnja antitijela;
Proizvodnja važnih hormona poput serotonina;
Regeneracija stanica (na primjer s kože);
Promocija osjećaja sitosti u mozgu nakon jela.
Ja, Diogo Lopes Dias
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm