Ukusna mješavina jagoda s kondenziranim mlijekom povezana je s fizikalnom kemijom, točnije s osmozom. Jeste li ikad primijetili da se nakon proždiranja cijele zdjelice jagoda zaslađenih kondenziranim mlijekom na dnu posude stvara crvenija tekućina koja ima okus poput jagode?
Dakle, možemo ga smatrati sokom od jagode, ali kako je nastao? Osmoza ima odgovor na ovaj fenomen, provjerite što je to:
Osmoza je prolazak otapala iz već razrijeđene otopine u drugu s većom koncentracijom, kroz polupropusnu membranu.
Miješanjem kondenziranog mlijeka s jagodama dobivamo otopinu veće koncentracije, stvarajući savršen medij za osmozu. Ali kako to?
Jagoda će funkcionirati kao polupropusna membrana, odnosno stanice prisutne u vanjskoj strukturi ploda. Tekućina prisutna u unutarnjem dijelu je najmanje koncentrirana otopina, ako ćemo već usporediti dvije otopine prijedloga, primijetit ćemo da je najrazrijeđeniji onaj s unutarnje strane jagode, a najkoncentriraniji onaj s vanjske strane (mlijeko kondenzovan).
Tada možemo zaključiti da tekućina koja se nalazi na dnu posude s jagodama nije ništa drugo do tekućina iznutra jagode koja je prošla kroz osmozu, odnosno od razrijeđene otopine do koncentriranije do dobivanja ravnoteža.
Možete vidjeti da se isto ne događa s drugim voćem poput grožđa, na primjer, membrana koja prekriva grožđe ne dopušta izmjenu vanjskih i unutarnjih tekućina.
Napisala Líria Alves
Diplomirao kemiju
Brazilski školski tim
Vidi više!
osmoza u jajetu - eksperimentalna aktivnost.
Fizičko-kemijska - Kemija - Brazil škola
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
