Na vitamini oni su organske molekule temeljni za naše zdravlje i nalaze se u našoj hrani. Iako su neophodni, vitamine ne treba unositi u velikim količinama, kao što je to slučaj ugljikohidrati. Ovisno o vitaminu, dnevne se potrebe kreću od 0,01 mg do 100 mg.
→ Značenje
Riječ vitamin rezultat je kombinacije dviju riječi: vitalni + amin.Ovo je ime predložio kemičar Kazimir Funk u 1912, jer je vjerovao da su vitamini vitalni za živa bića i da su svi oni amini. Trenutno je poznato da nisu svi vitamini amini.
→ Važnost
Vitamini su neophodni za osiguravanje pravilno funkcioniranje našeg tijela. Oni uglavnom djeluju kao katalizatori reakcije u njemu. Imajte na umu da katalizatori nisu ništa drugo do supstance koje osiguravaju da se kemijska reakcija dogodi brže i da troši manje energije.
Vitamini su važni u transformacija energije, Neki su antioksidansii bitni su za funkcioniranje različitih tjelesnih sustava, uključujući i naš imunološki sustav.
Nedostatak vitamina u tijelu naziva se avitaminoza ili hipovitaminoza i može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. |
Pročitajte i vi: Ometa li hrana studije?
→ Klasifikacija
Vitamini se tradicionalno klasificiraju u dvije velike skupine: vitamini vodotopljivi i onaj od vitamini topivi u mastima. Ova klasifikacija uzima u obzir vaše topljivost, koji nisu povezani, na primjer, sa funkcijom koju imaju u našem tijelu.
Zdrava prehrana osigurava da naša tijela dobivaju sve vitamine i druge hranjive sastojke koji su nam potrebni.
topiv u mastima
Oni su topljivi u mastima i karakterizirani su nakupljanjem u jetra i u tjelesnoj masti (masno tkivo). Kao primjer vitamina topivih u mastima imamo vitamini A, D, E i K.
Vodotopljivi
Jesu li topivi u Voda. Kao primjer vitamina topivih u vodi imamo vitamin C i Kompleksni vitamini B skupine.
→ Stol
Pogledajte dolje tablicu s važnim podacima o vitaminima, kao što su: njihovi izvori, funkcije u tijelu i problema koji se mogu pokrenuti zbog njihovog nedostatka.
(Važan detalj iz ove tablice: Vitamini topljivi u mastima istaknuti su tamnijom zelenom nijansom od one koja se koristi za vitamine topive u vodi.)
Vitamini |
Izvori |
Funkcije u tijelu |
Zdravstveni problemi koji su posljedica vašeg nedostatka |
A (retinol) |
Tamno zeleno povrće; povrće narančaste boje; mlijeko i mliječni proizvodi; i jetre. |
Ima važnu ulogu u vidu, djeluje u održavanju epitelnih tkiva i imuniteta. |
Problemi s vidom, promjene na koži i oštećen imunitet |
D (kalciferol) |
Mlijeko i derivati; losos; i žumanjke. |
Sudjeluje u apsorpciji i upotrebi dviju važnih soli: kalcija i fosfora. |
Rahitis (zdravstveni problem koji izaziva omekšavanje i lomljivost kostiju, a kod djece uzrokuje deformacije kostiju) i osteoporoza |
E (tokoferol) |
Biljna ulja; orašasti plodovi; i sjemenke. |
Djeluje kao antioksidans. |
Problemi s živčanim sustavom |
K (filokinon) |
Zeleno povrće; proizvode ga i bakterije prisutne u crijevima. |
Ima važnu ulogu u zgrušavanju krvi. |
Promjene u zgrušavanju krvi |
B1 (tiamin) |
Svinjetina; povrće; lisnato povrće; i cjelovite žitarice. |
Djeluje kao koenzim koji se koristi za uklanjanje ugljičnog dioksida iz organskih spojeva. Važno za održavanje funkcioniranja živčanog i krvožilnog sustava. |
Beriberi (zdravstveni problem koji pokreće simptome kao što su slabost, trnci, bolovi u udovima, otežano disanje i oticanje udova) |
B2 (riboflavin) |
Meso; cjelovite žitarice; povrće; mlijeko i mliječni proizvodi. |
Dio je FAD i FMN koenzima. Povezan je s održavanjem kože. |
Oštećenja kože |
B3 (niacin) |
Meso; jaja; lisnato povrće; žitarice; i orašasti plodovi. |
Sastavni je dio NAD koenzima+ i NADP+. Pomaže u funkcioniranju živčanog i imunološkog sustava. |
Gastrointestinalne i kožne lezije i mentalna konfuzija |
B5 (pantotenska kiselina) |
Meso; povrće; cjelovite žitarice; voće; te mlijeko i mliječni proizvodi. |
Komponenta koenzima A. Povezan je s stvaranjem crvenih krvnih stanica i sprečava degeneraciju hrskavice. |
Trnci, utrnulost i umor |
B6 (piridoksin) |
Meso; cjelovite žitarice; orašasti plodovi; i povrće. |
To je koenzim koji se koristi u metabolizmu aminokiselina. Pomaže u održavanju središnjeg živčanog i imunološkog sustava. |
Razdražljivost, anemija i grčevi mišića |
B7 (biotin) |
Povrće; jaja; i meso. |
Djeluje kao koenzim u sintezi masti, aminokiselina i glikogena. Pomaže u proizvodnji masnih kiselina i smanjenju razine glukoze u krvi. |
Koža s ljuskanjem i neuromuskularnim problemima |
B9 (folna kiselina) |
Zeleno povrće; orašasti plodovi; povrće; i cjelovite žitarice. |
Djeluje kao koenzim u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Djeluje na održavanje imunološkog, živčanog i krvožilnog sustava. |
Anemija i urođeni problemi |
B12 (kobalamin) |
Meso; mlijeko; i derivati i jaja. |
Sudjeluje u proizvodnji nukleinskih kiselina i crvenih krvnih stanica. Također djeluje na živčane stanice i hormonalnu ravnotežu. |
Utrnulost, neurološki poremećaji, anemija i gubitak ravnoteže |
C (askorbinska kiselina) |
Brokula; agrumi; i rajčica. |
Važan za sintezu kolagena, održavanje i integritet zidova kapilara i djeluje kao antioksidans. |
Skorbut (bolest koja uzrokuje krvarenje zubnog mesa, slabost i iritaciju kože) i poteškoće u zacjeljivanju rana |
→ Vitaminski dodaci
U nekim slučajevima može biti potrebna suplementacija, ali to nije uvijek pravilo.
Korištenje vitaminskih dodataka je važno za ljude koji predstavljaju nedostatak određenih vitamina na tijelu.
To je slučaj, na primjer, kod ljudi koji ne konzumiraju hranu bogatu vitaminom B12 (meso, jaja i mlijeko), poput vegana, kojima je potrebna suplementacija kako bi se izbjegle komplikacije. To je slučaj i s ljudima koji prisustvuju problemi s apsorpcijom vitamina. Uz to, suplementacija se preporučuje za žene koje namjeravaju zatrudnjeti, u tom slučaju upotreba folna kiselina.
Iako je suplementacija u nekim slučajevima nužna, upotreba vitamina zaslužuje pozornost i trebala bi biti napravljeno s preporukom. Prekomjerno, neki vitamini mogu štetiti zdravlju, što je slučaj vitamina topivih u mastima, koji se mogu taložiti u masti našeg tijela. Stoga je idealno da ljudi koji nemaju problema s apsorpcijom ili prehranom s nedostatkom bilo kojeg vitamina, potraže ove važne hranjive sastojke u zdravoj hrani.
Pročitajte i vi: Preporuke za zdravu prehranu
Napisala mama. Vanessa Santos