Kupus, jedno od najčešće korištenih povrća u kuhinji, u pripremi juha, konzervi, priloga i tjestenine, osebujna je sorta kupusa. Kupus je zeljasta biljka, iz porodice Brassicaceae ili krstašica, nastala izborom divljih vrsta, sličnijih lisnim klicama, porijeklom s Mediterana.
Kupus dolazi u pet vrsta: glatki, kovrčavi, ljubičasti, kineski i prokulice. Sve vrste mogu se jesti sirove u salatama, pirjane ili kuhane u juhama. Sprječava nekoliko vrsta raka, zbog prisutnih dviju tvari: p-kumarinske kiseline i rutina. Djeluju kao antioksidansi, poništavajući djelovanje slobodnih radikala. Kada je sirov, kupus je izvor vitamina A i C.
Crveni kupus, osim što je dobar za imunološki sustav, bogat je antocijanima koji smanjuju rizik od srčanog udara.
Rok trajanja u hladnjaku je 15 dana. Razdoblje berbe je od rujna do travnja.
Patricia Lopes
Školski tim Brazila
Važnost hrane u zdravlju - Zdravlje - Brazilska škola