Ukusni zlatni kruh, punjen kandiranim voćem, odavno je dio božićne tradicije, a prisutan je na svim božićnim zabavama i večerama.
U svom tradicionalnom obliku, to je kolač od fermentiranog tijesta, napravljen od pšeničnog brašna, mlijeka, jaja, grožđica i kandiranog voća.
Panettone je nastao u Italiji i navika da se konzumira krajem godine počela je u Milanu, proširivši se od Alpa – na sjeveru – do Sicilije – na jugu. Postupno je postao poznat u drugim zemljama, postao poznat širom svijeta.
panettone od tartufa
Postoji nekoliko legendi o nastanku Panettonea, ali najzanimljivija i poznata je ona koja dogodilo se to u gradu Milanu, u 15. stoljeću, kada se mladić iz bogate obitelji zaljubio u pučanku, kćer Pekar.
Djevojčin otac nije prihvatio vezu i dječak, da bi prišao djevojci i pokazao ocu da je dobra osoba, prerušio se u pekara i otišao raditi u svoju pekaru kao pomoćnik. Nakon nekoliko dana odlučio je napraviti drugačiji, slatki kruh, miješajući kandirano voće.
Kruh je bio poznat po tome što je bio vrlo ukusan i po svom drugačijem obliku, kopirajući kupolu crkve.
Kako je kruh bio vrlo uspješan, mladić ga je počeo objavljivati kao izum gospodina Tonija, djevojčinog oca, koji je postao poznat kao Pão do Toni, što se na talijanskom zove pane del Toni, što prelazi u panettone. Kraj ove lijepe priče može se zamisliti.
Danas, oko listopada, možemo vidjeti supermarkete i specijalizirane trgovine koje privlače kupce ovim proizvodom. No, tradicionalni se mijenjaju za gastro novitet, poput panettonea punjenog čokoladnim komadićima, poput čokoladnog moussea crno-bijelo, crna šuma, koka-kola, sladoled, tartufi, dulce de leche i guava, što dokazuje da je talijanski izum moguće prilagoditi kuhinji svakog regija.
Autor Jussara de Barros
Diplomirao pedagogiju
Vidi više!
Pravo značenje Božića
Ljudske vrijednosti zaboravljene modernošću