Vitamini: što su, čemu služe i vrste

Vitamini su organski spojevi koje tijelo ne sintetizira, a ugrađuju se hranom.

Neophodni su za funkcioniranje važnih biokemijskih procesa u tijelu, posebno kao katalizatori kemijskih reakcija.

Glavni izvori vitamina su voće, povrće, povrće, meso, mlijeko, jaja i žitarice.

Djelomični nedostatak vitamina naziva se hipovitaminoza, dok se naziva višak unosa vitamina hipervitaminoza. Avitaminoza je krajnji ili potpuni nedostatak vitamina.

Postoje i provitamini, tvari iz kojih je tijelo sposobno sintetizirati vitamine. Na primjer: karoteni (pro-vitamin A) i steroli (pro-vitamin D).

Vrste

Vitamini su podijeljeni u dvije skupine, ovisno o tvari u kojoj se otapaju:

Vitamini topljivi u mastima: su vitamini topiv u mastima i tako se mogu pohraniti. U ovu skupinu spadaju vitamini A, D, E i K.
Vitamini topljivi u vodi: To su vitamini B kompleksa i vitamin C, vodotopljivi. Ne mogu se čuvati u tijelu, što rijetko događa slučajeve hipervitaminoze. Također se brzo apsorbiraju i izlučuju.

instagram story viewer

vitamini topivi u mastima

Vitamin A (Retinol / Beta-karoten)

Funkcije: Rast i razvoj tkiva; antioksidativno djelovanje; reproduktivne funkcije; cjelovitost epitela; važan za vid.
Izvori: Jetra, bubreg, vrhnje, maslac, punomasno mlijeko, žumanjak, sir i masna riba. Izvori karotena prisutni u mrkvi, tikvicama, batatu, mangu, dinji, papaji, crvenoj paprici, brokuli, potočarki, špinatu.
Hipovitaminoza: Keratinizacija sluznice koja oblaže respiratorni trakt, probavni trakt i mokraćni sustav. Keratinizacija kože i očnog epitela. Promjene na koži, nesanica, akne, suha koža s ljuskanjem, smanjen okus i apetit, noćno sljepilo, čirevi na koži rožnica, gubitak apetita, inhibicija rasta, umor, abnormalnosti kostiju, gubitak težine, povećana učestalost infekcije.
Hipervitaminoza: Bolovi u zglobovima, stanjivanje dugih kostiju, gubitak kose i žutica.

Vitamin D

Funkcije: Apsorpcija kalcija i fosfora. Pomaže u rastu i snazi kostiju, zuba, mišića i živaca;
Izvori: Mlijeko i mliječni proizvodi, obogaćeni margarini i žitarice, masna riba, jaja, pivski kvasac.
Hipovitaminoza: Nenormalnosti kostiju, rahitis, osteomalacija;
Hipervitaminoza: Hiperkalemija, bol u kostima, slabost, neuspjeh u napredovanju, taloženje kalcija u bubrezima;

Vitamin E (tokoferol)

Funkcije: Antioksidativno djelovanje štiti stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, pomažući u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta karcinoma.
Izvori: Biljna ulja, orasi, bademi, lješnjaci, pšenične klice, avokado, zob, slatki krumpir, tamno zeleno povrće.
Hipovitaminoza: Hemolitička anemija, neurološki poremećaji, periferna neuropatija i koštana miopatija.
Hipervitaminoza: Nije poznata toksičnost.

Funkcije: Katalizirati sintezu čimbenika zgrušavanja krvi u jetri. Vitamin K djeluje u proizvodnji protrombina koji se kombinira s kalcijem kako bi se postigao učinak zgrušavanja, a potreban je za održavanje zdravlja kostiju.
Izvori: Zeleno lisnato povrće, jetra, grah, grašak i mrkva.
Hipovitaminoza: Sklonost krvarenju.
Hipervitaminoza: Dispneja i hiperbilirubinemija.

Vitamini topivi u vodi

Funkcije: Antioksidans, iscjeljujuće, djeluje na rast i održavanje tjelesnih tkiva, uključujući koštanu matricu, hrskavicu, kolagen i vezivno tkivo.
Izvori hrane:voće citrusi, bobičasto voće, jabuka, rajčica, krumpir, batat, kupus, brokula.
Hipovitaminoza: Mrlje na koži i kostima, slabe kapilare, lomljivi zglobovi, poteškoće u zacjeljivanju rana, krvarenje desni.

Na egzotično voće oni su također izvrsni izvori vitamina C.

Kompleksni vitamini B skupine

Vitamini B kompleksa sastoje se od osam vitamina, a to su:

Tiamin (B1)

Funkcije: Oslobađanje energije iz ugljikohidrata, masti i alkohola.
Izvori: Pšenične klice, grašak, kvasac, obogaćene žitarice za doručak, kikiriki, jetra, krumpir, svinjetina i govedina, jetra, žitarice, mahunarke.
Hipovitaminoza: Beriberi (bol i paraliza ekstremiteta, kardiovaskularne promjene i edemi), anoreksija, probavne smetnje, zatvor, atonija želuca, lučenje nedovoljna solna kiselina, umor, opća apatija, slabost srčanog mišića, edemi, zatajenje srca i kronična bol u sustavu skeletni mišići.
Hipervitaminoza: Može ometati apsorpciju ostalih vitamina B-kompleksa.

Riboflavin (B2)

Funkcije: Pruža energiju iz hrane, rast djece, obnavljanje i održavanje tkiva.
Izvori: Jogurt, mlijeko, sir, jetra, bubreg, srce, pšenične klice, vitaminski žitarice za doručak, žitarice, masna riba, kvasac, jaja, rakovi, bademi, sjemenke bundeve, povrće.
Hipovitaminoza: Cheilosis (pukotine u kutovima usta), glositis (edem i crvenilo jezika), zamagljen vid, fotofobija, ljuštenje kože, seboroični dermatitis.

Niacin (B3)

Funkcije: Potrebno za proizvodnju energije u stanicama. Igra ulogu u djelovanju enzima u metabolizmu masnih kiselina, disanju tkiva i uklanjanju toksina.
Izvori: Nemasno meso, jetra, masna riba, kikiriki, vitaminske žitarice, mlijeko, sir od gljiva, grašak, zeleno lisnato povrće, jaja, artičoke, krumpir, šparoge.
Hipovitaminoza: Slabost, pelagra, anoreksija, probavne smetnje, osip na koži, mentalna zbunjenost, apatija, dezorijentacija, neuritis.

Pantotenska kiselina (B5)

Funkcije: Transformacija energije iz masti, bjelančevina i ugljikohidrata u esencijalne tvari poput hormona i masnih kiselina.
Izvori: Jetra, bubreg, žumanjak, mlijeko, pšenične klice, kikiriki, orasi, cjelovite žitarice, avokado.
Hipovitaminoza: Neurološki poremećaji, glavobolja, grčevi i mučnina.

Piridoksin (B6)

Funkcije: Igra ulogu u središnjem živčanom sustavu, sudjeluje u metabolizmu lipidi, u strukturi fosforilaze i u transportu aminokiselina kroz staničnu membranu.
Izvori: Pšenične klice, krumpir, banana, krstasto povrće, orašasti plodovi, orašasti plodovi, riba, avokado, sjeme sezama.
Hipovitaminoza: Anomalije središnjeg živčanog sustava, kožni poremećaji, anemija, razdražljivost i napadaji.
Hipervitaminoza: Ataksija i senzorna neuropatija.

Biotin (B8)

Funkcije: Proizvodnja energije hranom, sinteza masti, izlučivanje ostataka proteina.
Izvori: Žumanjak, jetra, bubreg, srce, rajčica, kvasac, zob, grah, soja, orašasti plodovi, artičoka, grašak i gljiva.
Hipovitaminoza: Promjene na koži.

Folat (B9) - folna kiselina

Funkcije: Djeluje kao koenzim u metabolizmu ugljikohidrata, održava funkciju imunološkog sustava, zajedno s vitamin B12, prisutan je u sintezi DNA i RNA, uz sudjelovanje u stvaranju i sazrijevanju stanica krv.
Izvori: Zeleno lisnato povrće, jetra, repa, pšenične klice, vitaminske žitarice, orašasti plodovi, kikiriki, žitarice, mahunarke.
Hipovitaminoza: Megaloblastna anemija, lezije sluznice, malformacije neuralne cijevi, problemi s rastom, gastrointestinalni poremećaji, promjene u morfologiji nuklearnih stanica.

Kobalamin (B12)

Funkcije: Djeluje kao koenzim u metabolizmu aminokiselina i u stvaranju hemskog dijela hemoglobina; neophodan za sintezu DNA i RNA; sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
Izvori: Životinjska hrana, jetra, bubreg, nemasno meso, mlijeko, jaja, sir, kvasac.
Hipovitaminoza: Perniciozna anemija, megaloblastična anemija, gastrointestinalni poremećaji.

Pročitajte i o: