Hitin: što je to, gdje se nalazi i funkcionira

Hitin je strukturni polisaharid koji se u prirodi nalazi u izobilju.

Hitin se sastoji od dugog lanca N-acetilglukozamina, derivata glukoze. Polisaharidi su polimeri monosaharida, koji pripadaju skupini ugljikohidrata.

Strukturu hitina otkrio je 1929. Albert Hofmann. Molekulska formula hitina je (C₈H₁₃O₅N)_Ne.

Hitin je drugi najrasprostranjeniji polisaharid u prirodi. Prva je celuloza koja se nalazi u staničnoj stijenci povrća.

Hitin i celuloza imaju vrlo sličnu kemijsku strukturu. Kemijska struktura hitina razlikuje se od acetamidne skupine koja se nalazi na ugljiku 2. U celulozi na ovom položaju postoji hidroksilna skupina.

Također je važno ne miješati hitin s keratinom koji imaju slične funkcije. Međutim, keratin je protein, a hitin je ugljikohidrat. Keratin sintetizira tijelo i djeluje u stvaranju tjelesnih struktura kao što su nokti, kosa, kopita, kljunovi i ljuske.

Gdje se može naći hitin?

U prirodi se hitin nalazi u staničnoj stijenci gljivice i u egzoskeletonu člankonožaca.

Egzoskelet je "vanjski kostur" člankonožaca, štiti unutarnje organe, podupire tijelo i sprečava gubitak vode. Uz hitin, egzoskelet sadrži i kalcijev karbonat, proteine, lipide i pigmente.

Tijekom života životinje, egzoskelet se može mijenjati nekoliko puta.

Kukci koji vrše izmjenu egzoskeleta

Nauči više o polisaharidi.

Kuhinjske funkcije

U prirodi su funkcije hitina povezane s stvaranjem struktura i zaštitom.

Hitin nudi zaštitu, potporu i potporu tijelu insekata putem egzoskeleta. U slučaju gljivica, hitin je dio stanične stijenke koji osigurava krutost stanicama. Nadalje, hitin također sprječava gubitak vode.

Trenutno hitin također ima potencijal za biotehnološku uporabu jer je nealergijska i biorazgradiva tvar. Saznajte o nekim od njegovih glavnih namjena:

• Može se pretvoriti u vlakna za izradu i kirurške šavove;
• Zamjenski potencijal za plastičnu ambalažu;
• Koristi se kao dodatak hrani, može smanjiti unos kalorija i kolesterola.

Pročitajte i vi:

• Celuloza
• Ugljikohidrati ili ugljikohidrati: što su oni?
• Funkcija i klasifikacija ugljikohidrata