Što su lipidi: funkcije i vrste

Vas lipidi ili masti su organske molekule netopive u vodi i topive u određenim organskim tvarima, poput alkohola, etera i acetona.

Te biomolekule koje se nazivaju i lipidi ili lipidi, sastoje se od ugljika, kisika i vodika.

Mogu se naći u hrani biljnog i životinjskog podrijetla i njihova se konzumacija mora odvijati uravnoteženo.

Funkcije lipida

Lipidi imaju važne funkcije za tijelo, vidi dolje:

Rezerva snage: koristi ga tijelo u vrijeme potrebe, a prisutan je kod životinja i biljaka;
toplinska izolacija: kod životinja masne stanice čine sloj koji djeluje na održavanje tjelesne temperature, što je neophodno za životinje koje žive u hladnoj klimi;
Masne kiseline: prisutni su u biljnim uljima ekstrahiranim iz sjemenki, poput soje, suncokreta, repice i kukuruza, koja se koriste u sintezi organskih molekula i staničnih membrana.
Apsorpcija vitamina: pomažu apsorpciji vitamini A, D, E i K koji su topivi u mastima i otapaju se u uljima. Kako se te molekule ne proizvode u ljudskom tijelu, važno je konzumirati ta ulja u hrani.

instagram story viewer

Pročitajte i o Hranjive tvari.

struktura lipida

lipidi su esteri, to znači da se sastoje od molekule kiseline (masne kiseline) i alkohola (glicerol ili druga).

Oni su netopiv u vodi jer su njegove molekule nepolarne, to jest nemaju električni naboj i iz tog razloga nemaju afiniteta za polarne molekule vode.

Vrste lipida i primjeri

Karotenoidi

Oni su narančasti pigmenti prisutni u stanicama svih biljaka koje sudjeluju u fotosintezi zajedno s klorofilom, ali igraju pomoćnu ulogu.

Primjer izvora karotena je mrkva koja kad se unese, ta tvar postaje preteča vitamina A, neophodnog za dobar vid.

Karotenoidi također koriste imunološkom sustavu i djeluju protuupalno.

voskovi

Prisutni su na površinama biljnih listova, na tijelu nekih insekata, na pčelinjem vosku, pa čak i onom unutar ljudskog uha.

Ova vrsta lipida je visoko netopiva i sprečava gubitak vode znojenjem. Sastoje se od molekule alkohola (različita od glicerola) i 1 ili više masne kiseline.

Fosfolipidi

Oni su glavne komponente stanične membrane, je glicerid (glicerol povezan s masnim kiselinama) u kombinaciji s fosfatom.

Gliceridi

Mogu imati 1 do 3 masne kiseline povezane s molekulom glicerola (alkohol, s 3 ugljika vezana za hidroksil-OH). Najpoznatiji primjer je trigliceridi, koja se sastoji od tri molekule masnih kiselina.

molekula kolesterola i triglicerida. — Prikaz strukture molekule kolesterola i triglicerida.

steroidi

Sastoje se od 4 međusobno povezana ugljikova prstena, povezana s hidroksilima, kisikom i lancima ugljika.

Kao primjere steroida možemo spomenuti muške spolne hormone (testosteron), ženske spolne hormone (progesteron i estrogen), druge hormone prisutne u tijelu i kolesterol.

struktura lipoproteina HDL i LDL. — Dijagram koji prikazuje strukturu lipoproteina HDL i LDL.

Molekule kolesterola povezuju se s proteinima krvi (apoproteini), stvarajući lipoproteine HDL ili LDL, koji su odgovorni za transport steroida.

LDL lipoproteini nose kolesterol, koji se ako se unosi u višak nakuplja u krvi. HDL lipoproteini, s druge strane, uklanjaju višak kolesterola iz krvi i odvode ga u jetru, gdje će se metabolizirati. Za igranje ove uloge "čišćenja" nazivaju se HDL-ovi dobar kolesterol.

Provjerite svoje znanje s vježbe za lipide.

Hrana bogata lipidima

Gutanje lipida je neophodno, jer donosi nekoliko zdravstvenih blagodati, pomažući tijelu da funkcionira. Vas hrana bogata lipidima mogu biti životinjskog i biljnog podrijetla.

Vas životinjska hrana izvori lipida su: