Ako je sapun napravljen od ulja i masti, kako je u stanju očistiti masne površine? To je znatiželjno pitanje, jer su osnovni sastav sapuna upravo životinjske masti. i biljna ulja, sva netopiva u vodi, stoga ih sama voda ne čisti spojevi.
Veliko otkriće revolucioniralo je čišćenje pomoću kojeg je moguće očistiti nakupljenu nečistoću. Sve je vrlo jednostavno: smjesa ulja (estera) s alkalnim otopinama (natrijev ili kalijev hidroksid) dala je proizvod koji se otapa u vodi i uklanja masnoću. Govorimo o sapunu, slijedite jednadžbu koja je omogućila njegovu proizvodnju:
Ulje + baza → sapun + glicerol
Vraćajući se na prethodno pitanje, ako su ulja netopiva u vodi, kako se mogu ukloniti vodom i sapunom? Zahvaljujući polarnom i nepolarnom karakteru sapuna. Ispod je prikaz kako funkcionira interakcija između sapuna, vode i ulja.
Imajte na umu da molekula sapuna ima polarni i nepolarni dio. Nepolarni lanac koji čine ugljikovodici (- CH2) privlače ulja (nepolarna), a polarni vrh (koji sadrži ione) komunicira s vodom. Tada kažemo da je molekula
Tako je moguće formirati emulziju (smjesu) koju karakterizira pjena. Iz te interakcije komponenata sapuna moguće je očistiti površine pune masti.
Napisala Líria Alves
Diplomirao kemiju
Brazilski školski tim
Vidi više!
Sapun ili pranje, što je bilo prvo?
Pretvaranje iskorištenog ulja za kuhanje u sapun.
Zanimljivosti iz kemije - Kemija - Brazil škola
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm
