Aminokiseline, koje se nazivaju i peptidi, predstavljaju najmanju elementarnu jedinicu u građi proteina. Aminokiseline u svojoj strukturi imaju dvije funkcije:
aminska funkcija: prisutnost amino skupine ─ NH2, koji karakterizira osnovnost.
funkcija karboksilne kiseline: prisutnost karboksilne skupine COOH, što karakterizira kiselost.
Kako predstavljaju kisele i bazične znakove, aminokiseline se nazivaju amfoterni spojevi i reagiraju s bazama i kiselinama.
Aminokiseline se klasificiraju na esencijalne i neesencijalne. Osnove su ključne za naše zdravlje, ali ljudsko ih tijelo ne može sintetizirati, jest Tada te aminokiseline trebam unijeti u obliku hrane kako se ne bi pojavila pothranjenost hraniti. Među esencijalnim aminokiselinama imamo, na primjer, valin, lizin, triptofan, leucin, izoleucin, fenilalanin, metionin i treonin.
Neesencijalne aminokiseline tijelo sintetizira iz unesene hrane, a glavni izvori su meso, mlijeko i jaja.
Aminokiseline su ključne u izgradnji tijela. Osim što stvaraju stanice i obnavljaju tkiva, oni stvaraju antitijela za borbu protiv bakterija i virusa koji bi nas mogli zaraziti. Ti su spojevi dio enzima i hormonskog sustava i odgovorni su za sastav nukleoproteini (RNA i DNA) i noseći kisik kroz tijelo i još uvijek sudjeluju u aktivnostima mišići.
Da bismo saznali ima li tijelo potrebnu količinu aminokiselina za našu dobrobit, može se izvršiti doziranje aminokiselina u našoj krvi. To je moguće samo zahvaljujući reakciji ovog spoja s dušičnom kiselinom koja stvara dušik i hidroksi kiselinu. Primjena ove reakcije je odlučujući faktor u doziranju aminokiselina u krvi, ona mjeri volumen proizvedenog dušika (slykeova metoda).
Napisala Líria Alves
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm