Salmoneloza je gastrointestinalna infekcija koju uzrokuju bakterije roda salmonela i obitelj Enterobacteriaceae.
Gotovo svi predstavnici žanra salmonela su široko rasprostranjeni u prirodi.
Crijevni trakt ljudi i životinja glavni je prirodni rezervoar.
Oni su patogeni za čovjeka. Među bolestima koje mogu uzrokovati su: tifusna groznica, crijevna groznica i salmoneloza.
Šest podvrsta Salmonella enterica odgovorni su za izazivanje salmoneloze.
Salmoneloza je najčešće trovanje hranom na svijetu.
Predstavlja javnozdravstveni problem, čak iu razvijenim zemljama.
Strujanje
Unošenje kontaminirane hrane glavni je oblik prenošenja salmoneloze na ljude.
Može se dogoditi i prilikom gutanja vode ili hrane onečišćene izmetom zaraženih životinja.
Kada se proguta, bakterija prodiru u epitel tankog crijeva, uzrokujući upalu.
Hrana za koju je utvrđeno da je najodgovornija za slučajeve salmoneloze su:
- mlijeko i sir
- Jaja i njihovi derivati (pudinzi, jaja od jaja, majoneza)
- Govedina, svinjetina i perad
Kad se ne usvoje higijenske mjere i pravilno postupanje s ovom hranom, one mogu pogodovati izgledu i razmnožavanju
salmonela.Nauči više o životinjska hrana.
Simptomi
Simptomi salmoneloze obično se očituju u roku od 12 do 36 sati nakon jedenja kontaminirane hrane.
Među simptomima su:
- Groznica
- Bolovi u trbuhu
- Mučnina
- povraćanje
- Proljev
Prevencija i liječenje
Da bi se spriječila salmoneloza, moraju se usvojiti higijenske mjere pri rukovanju prehrambenim proizvodima, od vremena proizvodnje do potrošnje.
Također je potrebno zajamčiti potrebno vrijeme kuhanja za svaku hranu, izbjegavajući konzumaciju sirove hrane.
Kad pijete mlijeko, idealno je kuhati ga prije ili konzumirati pasterizirani tip.
Osobne higijenske navike, poput pranja ruku prije jela, također pomažu u prevenciji salmoneloze.
Za liječenje se mora brinuti o simptomima i održavati pacijenta hidratiziranim. Ozbiljnijih komplikacija obično nema.
Međutim, kada bakterije dođu do drugih organa, stanje je ozbiljnije i uporaba antibiotika postaje nužna.
Saznajte više o drugima Bolesti uzrokovane bakterijama.
