Struktura proteina odnosi se na njegovu prirodnu konformaciju potrebnu za obavljanje njegovih bioloških funkcija.
Proteini su makromolekule nastale spajanjem aminokiselina.
Aminokiseline su povezane peptidnim vezama. Molekule nastale spajanjem aminokiselina nazivaju se peptidi.
Proteini imaju četiri strukturne razine: primarnu, sekundarnu, tercijarnu i kvartarnu strukturu.
Primarna struktura bjelančevina
Primarna struktura odgovara linearni slijed aminokiselina spojene peptidnim vezama.
U nekim proteinima zamjena jedne aminokiseline drugom može uzrokovati bolest, pa čak i smrt.
Prostorne strukture bjelančevina
Prostorne strukture bjelančevina proizlaze iz presavijanja i presavijanja proteinske niti na sebi.
Funkcionalna svojstva bjelančevina ovise o njihovoj prostornoj strukturi.
Sekundarna struktura
Sekundarna struktura odgovara prvoj razini spiralnog namota.
Karakteriziraju ga redoviti i ponavljajući obrasci koji se javljaju lokalno, uzrokovani privlačnošću između određenih obližnjih atoma aminokiselina.
Dva najčešća lokalna uređenja koja odgovaraju sekundarnoj strukturi su alfa-spirala i beta-list ili beta-nabor.
- alfa zavojnica konformacija: karakterizira trodimenzionalni raspored u kojem polipeptidni lanac poprima spiralnu konformaciju oko zamišljene osi.
- konformacija beta lista: nastaje kada se polipeptidni lanac proteže u cik-cak i može se poredati jedan do drugog.
Sekundarna struktura. U ljubičastoj konformaciji alfa-zavojnice, a u žutoj beta-list
Tercijarna struktura
Tercijarna struktura odgovara presavijanju polipeptidnog lanca na sebi.
U tercijarnoj strukturi, protein poprima specifičan trodimenzionalni oblik zbog globalnog nabora cijelog polipeptidnog lanca.
Kvartarna struktura
Dok su mnogi proteini formirani jednim polipeptidnim lancem. Drugi se sastoje od više od jednog polipeptidnog lanca.
Kvaternarna struktura odgovara dvama ili više polipeptidnih lanaca, identičnih ili ne, koji se grupišu i međusobno uklapaju da tvore ukupnu strukturu proteina.
Na primjer, molekula inzulina sastoji se od dva međusobno povezana lanca. U međuvremenu, hemoglobin se sastoji od četiri polipeptidna lanca.
1. Primarna struktura; 2. Sekundarna struktura; 3. Tercijarna struktura; 4. Kvartarna struktura.
Nauči više o Bjelančevine.
Denaturacija proteina
Da bi mogli obavljati svoje biološke funkcije, proteini moraju predstaviti svoju prirodnu konformaciju.
Toplina, kiselost, koncentracija soli, između ostalih uvjeta okoline, mogu promijeniti prostornu strukturu bjelančevina. Kao rezultat toga, njihovi se polipeptidni lanci odmotavaju i gube svoju prirodnu konformaciju.
Kad se to dogodi, mi to zovemo denaturacija proteina.
Rezultat denaturacije je gubitak biološke funkcije karakteristične za taj protein.
Međutim, aminokiselinski slijed nije promijenjen. Denaturacija odgovara samo gubitku prostorne konformacije bjelančevina.
Da biste saznali više, pročitajte i o peptidi i peptidne veze.