Brokula je povrće koje se široko konzumira u našoj zemlji i istaknuto je velikom količinom blagodati koje donosi za naše zdravlje. Brokula se može jesti sirova, međutim, većinu vremena jede nakon kuhanja. Važno je napomenuti da kuhanje, međutim, može uzrokovati gubitak nekih važnih hranjivih sastojaka u ovom povrću.
Pročitajte i vi: Savjeti za zdravu prehranu
→ Znanstveni naziv brokule
Znanstveno ime brokule je Brassica oleracea L.var. kurziv.Spol Brassica, koji pripadaju obitelji Brassicaceae, ima nekoliko vrsta ekonomskog interesa, poput kupusa i cvjetače. Zanimljiva je činjenica da brokula, kineska brokula, kelj, kineski kupus, prokulica i cvjetača imaju isto znanstveno ime, Brassica oleracea, međutim, razlikuju se po tome što su botaničke sorte ove vrste.
→ Karakteristike brokule
Brokula je biljka podrijetlom iz regije Mediteran a kasnije je predstavljen u regiji Amerike. Trenutno se biljka široko uzgaja u našoj zemlji i popularna je među Brazilcima, koji se uglavnom hrane biljkom njegovi cvatovi (grana ili skup grana koji imaju cvjetove, a koji se često miješaju s cvijetom samo).
Brokula je biljkatravast koji ima uspravnu stabljiku, a stožerni korijen (korijen koji karakterizira prisutnost korenitog korijena od kojeg odlaze sekundarni korijeni) i dugih, jednostavnih listova, s malo izbočenih rebara i bez trihoma (glabra). Njegova glavna značajka je prisutnost cvatova koji čine takozvanu glavu. Glava je tamnozelene boje.
Obratite pažnju na glavicu brokule, najčešće konzumiranog dijela ovog povrća.
→ Vrste brokule
Prokulice koje se prodaju u Brazilu mogu se klasificirati na dva načina: brokule s jednom glavom i razgranate brokule. Pogledajte glavne značajke ove dvije vrste:
jednostruka glava: Kao što naziv govori, ovu vrstu brokule karakterizira to što ima glavaSjajno, jedinstven i središnji. Ova značajka čini je privlačnijom za potrošača i najbolja je vrsta za zamrzavanje.
Brancho: Ova vrsta brokule razlikuje se od brokule s jednom glavom jer ima glava središnji manji i sadašnjost izbojcistrane s malim cvatovima. Značajno je da su cvjetni pupoljci ovih cvatova manje zbijeni i veći od onih koji su prisutni u brokuli s jednom glavom. Ova vrsta brokule obično se prodaje u grozdovima.
→ Njega nakon berbe brokule
Brokula, kao i ostalo povrće, treba malo njege nakon berbe. Za ovo povrće je karakteristično da ima kratak životni vijek, odnosno za kratko vrijeme brokula gubi boju, postaje žućkasta i počinje odavati neugodan miris.
Ti problemi mogu biti izbjegnutosjedanhlađenjeispravan, i tamo gdje se hrana prodaje i u našim domovima. Preporuča se brokulu držati u hladnjaku do 4 dana u plastičnoj vrećici s rupama na sebi.
Brokulu možete jesti sirovu ili kuhanu.
→ Blagodati brokule
Brokula ima brojne hranjive sastojke koji su korisni za naše zdravlje. Ova je hrana bogata, na primjer, u vlakana, soliminerali, Kao fosfor, željezo i kalcij, vitamini, poput vitamina A i C, glukozinolati,karotenoidi i fenolni spojevi. Uz to ima niskakoličinaukalorija, biti idealna hrana za one ljude koji su na dijeti.
čitatitakođer: Važnost mineralnih soli
Uz malu količinu kalorija, možemo istaknuti ulogu brokule kao a antioksidans, imovine koja proizlazi iz velike količine karotenoidi i fenolni spojevi. Brokula je također srodna prevencija protiv raznih vrsta Rak i sa detoksikacijaodjetra uglavnom zbog prisutnosti glukozinolata.
Blagodati brokule, međutim, tu ne prestaju, a ova je hrana također povezana sa smanjenjem pojave bakterija Helicobacter pylori, koji je povezan s gastritisom. Studije također pokazuju da konzumacija ovog povrća smanjuje razinu glukoze u krvi.
→ Kako se brokula može jesti?
Brokulu možete jesti na različite načine, a s ovim povrćem moguće je pronaći nekoliko zanimljivih recepata. Među raznim receptima koje možemo razviti s ovim povrćem možemo spomenuti pomfrit, salate i juhe. Vrijedno je napomenuti da je brokula on možebitikonzumira tako puno sirove, koliko kuhani. Kuhanje, međutim, treba biti brzo, jer može utjecati na teksturu, boju i količinu hranjivih sastojaka u povrću.
Iako se većina Brazilaca hrani samo cvatom, lišće i stabljike biljke također se mogu jesti. Međutim, najhranjiviji dio zapravo je dio glave.
